Ciasto Bella Donna – pyszne połączenie brzoskwiń i kokosu

Ciasto Bella Donna to przepis na pyszny biszkopt z masą kokosową, galaretką z brzoskwiniami i polewą czekoladową. Jest bardzo smaczne i ładnie prezentuje się na stole. Sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na większych rodzinnych uroczystościach.

Składniki na ciasto Bella Donna:

Biszkopt:

• 5 jajek rozmiar M
• 130 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (1 szklanka)
• 50 g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
• 150 g cukru (2/3 szklanki)
• łyżka oleju
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

• 250 g mascarpone
• 330 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 ml wody
• łyżka żelatyny
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki masła

Galaretki:

• 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej (po około 75 g)
• 600 ml wody
• puszka brzoskwiń w syropie (460 g owoców)

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 5-6 łyżek mleka

Dodatkowo:

• około 80 g herbatników
• 1/3 szklanki syropu z brzoskwiń

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy biszkopt. Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbijamy do miski i ubijamy na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodajemy olej oraz przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Masę wylewamy na blaszkę (moja ma wymiary 28×23 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 30 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmujemy je, przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie galaretki rozpuszczamy w 600 ml wody i pozostawiamy do wystudzenia. Brzoskwinie kroimy w kostkę i mieszamy z tężejącą galaretką. Biszkopt najlepiej włożyć z powrotem do blaszki. Nasączamy go syropem z brzoskwiń i wylewamy na niego galaretkę z brzoskwiniami. Ciasto odkładamy do lodówki na pół godziny.

Przygotowujemy masę kokosową. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy wiórki kokosowe. Prażymy przez chwilę, aż zaczną lekko brązowieć. Odstawiamy do wystudzenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na sztywno na najwyższych obrotach miksera. Następnie zmniejszamy obroty i cały czas ubijając dodajemy cukier, mascarpone, powoli wlewamy zimną, ale jeszcze nie stężałą żelatynę, a na koniec wsypujemy wiórki.

Masę kokosową wykładamy na stężałą galaretkę. Na niej układamy warstwę herbatników. Przygotowujemy polewę czekoladową. Czekoladę połamaną na kostki i mleko podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku, od czasu do czasu mieszając, aby nic się nie przypaliło. Polewę doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Następnie wylewamy ją na herbatniki. Kiedy całość będzie całkowicie zimna, ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu.

Zobacz inne przepisy na ciasta z wiórkami kokosowymi:

Ciasto Boska Zachcianka – pyszny i efektowny przekładaniec

Brzoskwiniowo-kokosowa pychotka bez pieczenia

Ciasto Kokosek bez pieczenia – przepis na deser a la bounty

Szybki jabłecznik kokosowy

Ciasto Kokosowa Blondynka