Calzone z mięsem i pieczarkami – pyszne pierogi drożdżowe

Name: Calzone z mięsem i pieczarkami – pyszne pierogi drożdżowe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 sztuki
Cuisine: włoska
Ingredients: 300 g mięsem mielonego wołowego; 300 g pieczarek; 150 g sera żółtego; niewielka cebula; 5-6 plastrów suszonych pomidorów w oleju; oregano, czosnek suszony, ostra papryka, sól, pieprz

Calzone z mięsem i pieczarkami to pyszne i sycące pierogi drożdżowe, które podajemy na ciepło na obiad, czy kolację. Jeden taki pieróg z pewnością zaspokoi nawet największy głód. Mięso mielone, pieczarki, suszone pomidory i ser żółty zamknięte w cieście drożdżowym jak na pizzę to połączenie, które nie może źle smakować.

Calzone świetnie smakują w towarzystwie sosu pomidorowego lub czosnkowego. Jeśli nie zjemy ich od razu po upieczeniu można je potem odgrzać w mikrofalówce.

Składniki na calzone z mięsem i pieczarkami (4 sztuki):

Ciasto:

- 330 g mąki pszennej typ 550

- 180 ml wody

- łyżeczka suchych drożdży

- pół łyżeczki cukru

- pół łyżeczki soli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

Farsz:

300 g mięsem mielonego wołowego
300 g pieczarek
150 g sera żółtego
niewielka cebula
5-6 plastrów suszonych pomidorów w oleju
oregano, czosnek suszony, ostra papryka, sól, pieprz

Dodatkowo: jajko do posmarowania, oregano czy inne zioła do posypania

Przygotowanie

Przygotowujemy ciasto. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy sól, cukier i suche drożdże. Do mąki wlewamy również ciepłą (ale nie gorącą) wodę i oliwę. Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Pozostawiamy je w misce do wyrośnięcia na około godzinę. Przykrywamy ściereczką (zimą ciasto najlepiej umieścić koło grzejnika).

W tym czasie pieczarki oczyszczamy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, aż odparuje z nich cały sok. Pieczarki odstawiamy, a na tej samej patelni podsmażamy najpierw cebulę pokrojoną w kostkę, a po chwili dodajemy mięso mielone. Mięso smażymy, rozdrabniając dokładnie łopatką, aż nabierze brązowego koloru. Odstawiamy do wystudzenia.

Mięso mieszamy z pieczarkami, pokrojonymi w kostkę suszonymi pomidorami, startym serem żółtym i przyprawami.

Po godzinie, kiedy ciasto podwoi swoją objętość, jeszcze raz krótko je wyrabiamy i dzielimy na 4 części. Następnie każdą część rozwałkowujemy na koło o grubości do 5 mm. Na środku każdego koła nakładamy farsz z pieczarek i mięsa. Ciasto zginamy w połowie i formujemy pieroga. Brzegi zwilżamy wodą i dobrze sklejamy. Pierogi odstawiamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy na około pół godziny do wyrośnięcia. Smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy oregano. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C z funkcją termoobiegu, aż do zarumienienia (około 20- 25 minut).

Calzone z mięsem i pieczarkami – pyszne pierogi drożdżowe