Cebularze lubelskie – pyszne drożdżowe bułeczki

Name: Cebularze lubelskie – pyszne drożdżowe bułeczki
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 sztuk
Cuisine: polska
Ingredients: 500 g mąki pszennej typ 650; 250 ml mleka; 50 g masła; 25 g drożdży świeżych lub 8 g drożdży suchych; jajko rozmiar L; łyżka cukru; łyżeczka soli; 4 cebule (500 g); 2 łyżki suchego maku; sól; 3 łyżki oleju; jajko do posmarowania bułek

Cebularze lubelskie z dodatkiem maku to bardzo smaczne bułeczki, które świetnie sprawdzą się na śniadanie czy kolację. Są mięciutkie wewnątrz, chrupiące na zewnątrz, złociste, puszyste i aromatyczne. Najlepiej smakują na ciepło, dlatego na drugi dzień po przygotowaniu można podgrzać je w mikrofalówce. Jest to również bardzo tania przekąska, gdyż powstaje z kilku podstawowych składników. Można podać je z ketchupem czy sosem czosnkowym.

Składniki na cebularze lubelskie (około 8 sztuk):

Ciasto:

500 g mąki pszennej typ 650
250 ml mleka
50 g masła
25 g drożdży świeżych lub 8 g drożdży suchych
jajko rozmiar L
łyżka cukru
łyżeczka soli

Dodatkowo:

4 cebule (500 g)
2 łyżki suchego maku
sól
3 łyżki oleju
jajko do posmarowania bułek

Przygotowanie

Świeże drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy po łyżce mąki i cukru, oraz około 1/3 szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka. Zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować”. Jeśli korzystamy z suchych drożdży to pomijamy ten krok.

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Do dużej miski przekładamy mąkę, sól, masło (nie musi być całkowicie wystudzone, ważne, żeby nie było gorące), wbijamy jajko, dodajemy resztę ciepłego mleka i wyrośnięty rozczyn z drożdży lub suche drożdże i cukier.

Ciasto wyrabiamy ręcznie albo za pomocą miksera z hakiem, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie i za bardzo klei się do dłoni, dosypujemy jeszcze odrobinę mąki. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 45 minut, aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie obieramy i kroimy cebulę w piórka. Wrzucamy ją na patelnię z rozgrzanym olejem i podsmażamy, aż zacznie się rumienić. Dodajemy mak i odrobinę soli i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat i jeszcze raz krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 8-10 równych części. Każdą z nich formujemy w kulę, następnie rozwałkowujemy wałkiem na placek. Układamy je odstępach na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie na środku podrośniętych placków robimy dnem szklanki okrągłe wgłębienie. Nakładamy do niego cebulę z makiem. Brzegi bułeczek smarujemy roztrzepanym jajkiem. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez około 20 minut.

Cebularze lubelskie – pyszne drożdżowe bułeczki