Zupa pieczarkowa z makaronem to pyszne i szybkie do zrobienia danie, które można podać na domowy obiad dla całej rodziny. Dzięki dodatkowi ziemniaków i makaronu jest sycąca, więc nie potrzeba nawet drugiego dania, żeby się najeść. To danie, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także stanowi doskonałe rozwiązanie w sytuacji, gdy brakuje czasu na przygotowanie skomplikowanego obiadu, a chcemy zjeść coś pożywnego i rozgrzewającego.

Składniki na zupę pieczarkową z makaronem:

2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
500 g pieczarek
3 średnie ziemniaki
mała cebula
pół szklanki włoszczyzny pokrojonej w paski (może być gotowa mrożonka)
200 g makaronu świderki (lub innego ulubionego)
3 łyżki śmietany 30%
100 g sera gorgonzola
łyżka majeranku, łyżka lubczyku suszonego
sól, pieprz
mały pęczek natki pietruszki (opcjonalnie)
masło do smażenia

Przygotowanie

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Większe sztuki najpierw przekrój w pół. Pieczarki podsmaż na maśle, aż odparuje z nich woda i zaczną nabierać złotego koloru. Pieczarki odstaw i na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę i włoszczyznę.

Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Wrzuć je do bulionu i gotuj przez około 10 minut, aż zrobią się miękkie. Następnie do bulionu dodaj podsmażone pieczarki, włoszczyznę i gorgonzolę porwaną na kawałki. Dodaj suszone zioła, dużą szczyptę pieprzu i około 1/3 łyżeczki soli. Całość gotuj na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Pod koniec wlej śmietankę, zupę skosztuj i jeszcze raz ewentualnie dopraw do smaku.

Makaron ugotuj osobno al dente w osolonej wodzie. Możesz go dodać do garnka z zupą lub nałożyć do talerzy i dopiero zalać zupą. Pieczarkową posyp przed podaniem posiekaną natką pietruszki.