Name: Ciasto Niezły Bajerant – z masą kajmakową i malinami
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 porcji
Cuisine: polska
Ingredients: 400 g kajmaku; 250 g mascarpone; łyżka kakao; 2 łyżki żelatyny; 1/3 szklanki wody

Ciasto Niezły Bajerant z masą z kajmakową, warstwą galaretki z malinami i bitą śmietaną na wierzchu jest nie tylko pyszne, ale i świetnie się prezentuje. Ciasto, które jest bazą deseru przypomina biszkopt, choć powstało bez użycia jajek, jeśli więc akurat nie macie ich w lodówce lub z jakiegoś powodu nie możecie ich używać, to coś w sam raz dla was.

Dlaczego warto przygotować to ciasto Niezły Bajerant?

Efektowne warstwy – po przekrojeniu widać wyraźne warstwy biszkoptu, kajmaku, malinowej galaretki i bitej śmietany, dzięki czemu ciasto wygląda bardzo apetycznie i elegancko na talerzu.
Połączenie kilku smaków – słodki krem kajmakowy świetnie komponuje się z lekko kwaśnymi malinami, a kakaowy biszkopt podkreśla smak całego deseru.
Proste składniki – większość produktów to rzeczy, które łatwo znaleźć w sklepie, a samo przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik.
Można przygotować wcześniej – ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, dlatego bez problemu można zrobić je kilka godzin wcześniej lub nawet dzień przed podaniem.
Świetne na różne okazje – sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkanie, święta, jak i zwykłą niedzielną kawę.
Dobrze się kroi – po schłodzeniu warstwy stabilizują się, dzięki czemu kawałki wychodzą równe i bardzo estetyczne.
Możliwość modyfikacji – zamiast malin można użyć innych owoców, np. truskawek czy wiśni, dzięki czemu za każdym razem ciasto może smakować trochę inaczej.

Składniki na ciasto Niezły Bajerant:

1,5 szklanki mąki pszennej typ 450 (375 g)
szklanka mleka (250 ml)
⅓ szklanki oleju (90 ml)
pół szklanki cukru (110 g)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka kakao
1 łyżka octu (np. jabłkowego)

Masa kajmakowa:

400 g kajmaku czekoladowego
250 g mascarpone
100 g masła

Warstwa malinowa:

600 ml wody
2 opakowania galaretek malinowych
300 g malin (mogą być mrożone)

Bita śmietana

400 g śmietany 30%
łyżka cukru
1 łyżka żelatyny
1/4 szklanki wody
łyżka cappuccino w proszku lub kakao do posypania

Przygotowanie

Przygotowujemy ciasto. W jednej misce mieszamy mokre składniki: mleko, ocet i olej, a w drugiej suche: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao i cukier. Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i energicznie mieszamy trzepaczką. Masę wlewamy na blaszkę (moja ma wymiary 24x24cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Zimne ciasto przekrawamy na dwa równe blaty.

Przygotowujemy masę kajmakową. Do miski przekładamy miękkie masło i ucieramy przez 2-3 minuty na puch. Następnie dodajemy po łyżce mascarpone i kajmaku z puszki. Składniki miksujemy przez chwilę do ich połączenia.

Spód ciasto wkładamy z powrotem do blaszki i wykładamy na niego krem kajmakowy. Ciasto wkładamy do lodówki na około godzinę. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Tężejącą galaretkę wlewamy do malin i mieszamy dokładnie. Galaretkę wylewamy powoli na masę kajmakową. Całość nakrywamy drugim blatem biszkoptu.

Przygotowujemy bitą śmietanę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na wysokich obrotach miksera, aż będzie sztywna. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy zimną, ale jeszcze płynną żelatynę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch ciasta i wyrównujemy. Posypujemy proszkiem cappuccino lub kakao. Ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, aby masy zastygły.

Najczęściej zadawane pytania

Czy maliny mogą być mrożone?

Tak, do tego ciasta świetnie nadają się zarówno świeże, jak i mrożone maliny. Jeśli używasz mrożonych, nie musisz ich wcześniej rozmrażać – wystarczy wymieszać je z lekko tężejącą galaretką.

Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?

Tak, to nawet bardzo dobry pomysł. Ciasto po kilku godzinach w lodówce staje się stabilniejsze i łatwiej się kroi. Najlepiej smakuje właśnie dobrze schłodzone.

Jak przechowywać ciasto?

Ciasto należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Dzięki temu masa śmietanowa zachowa świeżość.

Czy można użyć innej galaretki?

Oczywiście. Jeśli nie masz malinowej, możesz użyć truskawkowej lub wiśniowej. Każda z nich dobrze pasuje do kajmaku i czekoladowego biszkoptu.

Zakończenie

Ciasto Niezły Bajerant to deser, który łączy w sobie kilka różnych smaków i tekstur – miękki biszkopt, kremową masę kajmakową, owocową galaretkę oraz lekką bitą śmietanę. Dzięki temu każdy kęs jest ciekawy i bardzo przyjemny w smaku.

Choć wygląda na dość eleganckie i warstwowe, jego przygotowanie jest naprawdę proste. Wystarczy przygotować poszczególne warstwy i pozwolić im spokojnie stężeć w lodówce. Efekt końcowy potrafi zaskoczyć – ciasto prezentuje się bardzo ładnie na talerzu i świetnie sprawdza się podczas rodzinnych spotkań.

Jeśli lubisz ciasta z kremem kajmakowym i owocami, koniecznie spróbuj tego przepisu. To jeden z tych deserów, które szybko znikają z talerzy.

Ciasto Niezły Bajerant – z masą kajmakową i malinami

Dlaczego warto przygotować to ciasto Niezły Bajerant?

Składniki na ciasto Niezły Bajerant:

Przygotowanie