Biszkopt z galaretką i mascarpone to ciasto, które łączy w sobie delikatność, lekkość i kremową słodycz. Puszysty biszkopt, warstwa aksamitnego kremu i orzeźwiająca galaretka z owocami tworzą deser idealny na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po letnie przyjęcia w ogrodzie. To ciasto zawsze robi wrażenie i smakuje każdemu!
Ten przepis na biszkopt z galaretką i mascarpone to klasyka w nowoczesnym wydaniu – prosty, efektowny i niezawodny. Delikatny biszkopt nasączony aromatycznym ponczem, puszysta masa śmietanowo-serowa i lekko drżąca galaretka na wierzchu sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Ciasto pięknie się prezentuje, a przy tym nie wymaga żadnych skomplikowanych składników.
Dlaczego warto zrobić biszkopt z galaretką i mascarpone?
To ciasto zawsze się udaje – jest lekkie, a jednocześnie kremowe i niezwykle apetyczne. Świetnie smakuje zarówno świeżo po przygotowaniu, jak i następnego dnia po schłodzeniu. Idealne na niedzielny deser, święta czy urodziny – wygląda efektownie, a jego smak podbije serca wszystkich domowników.
Jak przygotować biszkopt z galaretką i mascarpone?
Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – szczególnie jajka i ser mascarpone. Do ubicia śmietany przyda się mikser planetarny lub ręczny, a do galaretki najlepiej użyj szklanej miski. Wystudzony biszkopt dobrze nasącz ponczem, dzięki czemu będzie delikatny i aromatyczny.
Biszkopt z galaretką i mascarpone - przepis krok po kroku
Składniki
Biszkopt (blaszka 28×23 cm):
- 6 jajek rozmiar L
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 150 g drobnego cukru do wypieków
Krem mascarpone
- 400 g śmietany 30%
- 250 g sera mascarpone
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego opcjonalnie
Poncz
- 1 kieliszek miodówki lub innego alkoholu
- ½ szklanki wody
Dodatkowo:
- 2 opakowania galaretki truskawkowej lub innej ulubionej
- 750 ml gorącej wody
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka w temperaturze pokojowej wbij do dużej miski i ubij mikserem na wysokich obrotach przez około dziesięć minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Pod koniec ubijania wsyp powoli cukier, a następnie, na mniejszych obrotach, dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość delikatnie połącz szpatułką, tak by nie stracić puszystości masy.
- Przelej ciasto do formy o wymiarach 28×23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (funkcja góra–dół) przez około 35–40 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Gorący biszkopt od razu wyjmij z piekarnika i upuść blaszkę z wysokości około 30 cm na blat – dzięki temu nie opadnie. Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krem mascarpone
- Schłodzoną śmietanę wlej do misy miksera i ubij na sztywno. Pod koniec ubijania wsyp cukier. Zmniejsz obroty i dodawaj po łyżce sera mascarpone, aż masa stanie się gładka i kremowa. Na koniec wlej olejek waniliowy i krótko zmiksuj do połączenia składników.
Galaretka
- Galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia, a gdy zacznie lekko tężeć, będzie gotowa do wylania na ciasto.
Złożenie ciasta
- Wystudzony biszkopt przekrój na dwa równe blaty. W miseczce wymieszaj wodę z alkoholem. Oba blaty nasącz przygotowanym ponczem – rób to łyżką lub pędzelkiem.
- Spodni blat włóż z powrotem do formy i rozsmaruj na nim około ¾ przygotowanej masy mascarpone. Przykryj drugim biszkoptem i wyłóż resztę kremu, wyrównując powierzchnię. Ciasto wstaw do lodówki na około pół godziny, by masa lekko stężała.
- Kiedy galaretka zacznie gęstnieć, wylej ją delikatnie na wierzch ciasta, rozprowadzając równomiernie. Wstaw ponownie do lodówki na 2–3 godziny, aż galaretka całkowicie się zetnie.
Uwagi
Jak podać biszkopt z galaretką i mascarpone?
Najlepiej smakuje dobrze schłodzony – po kilku godzinach w lodówce, gdy masa i galaretka się zetną. Możesz udekorować go świeżymi owocami, np. truskawkami, malinami lub borówkami. Doskonale pasuje do filiżanki mocnej kawy albo herbaty cytrynowej.
Zobacz też:
→ Ciasto Porzeczkowa Delicja – zachwyca smakiem i wyglądem
→n Biszkopt z galaretką i owocami – lekki, puszysty i zawsze się udaje
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego alkoholu do ponczu?
Tak, zamiast miodówki możesz dodać likier cytrynowy, rum lub kilka kropel aromatu migdałowego – ważne, by smak nie był zbyt dominujący.
Czy galaretkę można zrobić o innym smaku?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się galaretki cytrynowe, malinowe lub agrestowe – możesz też połączyć dwa smaki dla ciekawszego efektu.
Czy mogę zrobić to ciasto bez alkoholu?
Tak – wystarczy nasączyć biszkopt samą wodą z odrobiną soku z cytryny lub herbatą owocową.
Jak przechowywać biszkopt z galaretką i mascarpone?
Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą. Zachowa świeżość przez 2–3 dni.
Zakończenie
Mam nadzieję, że ten biszkopt z galaretką i mascarpone stanie się Twoim ulubionym deserem! 😊
Jeśli go przygotujesz, koniecznie napisz w komentarzu, jak Ci wyszedł – każda opinia to inspiracja dla innych.
Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii 👉 [Ciasta i desery]
