Piernik przekładany kremem to jedno z tych ciast, które najlepiej smakują wtedy, gdy mają chwilę na „dojście”. Miękkie, wilgotne blaty o intensywnie korzennym aromacie, delikatnie nasączone herbatą, połączone kremem orzechowym i wykończone prostą polewą czekoladową tworzą deser, który zawsze robi wrażenie. To ciasto idealne na święta, rodzinne spotkania i wszystkie zimowe popołudnia przy kawie.
Po upieczeniu piernik nie jest suchy ani kruchy — dzięki dodatkowi śmietany, oleju i konfitury śliwkowej zachowuje świeżość przez kilka dni. Krem przygotowuje się bardzo szybko, a całość nie wymaga żadnych skomplikowanych zabiegów ani długiego leżakowania.
Czy piernik przekładany kremem sprawdzi się na święta?
Zdecydowanie tak. Piernik przekładany kremem to ciasto, które bardzo dobrze wpisuje się w świąteczny klimat — jest aromatyczne, sycące i można je przygotować z wyprzedzeniem. Nie wysycha, ładnie się kroi i z każdym kolejnym dniem smakuje coraz lepiej. Dzięki kremowi orzechowemu i polewie czekoladowej wygląda bardziej odświętnie niż klasyczny piernik, a jednocześnie nie jest przesadnie ciężki. To dobry wybór na wigilijny stół, świąteczne spotkania z rodziną i wtedy, gdy chcesz postawić na coś sprawdzonego, ale trochę bardziej „na bogato”.
Jak przygotować piernik przekładany kremem?
Najpierw pieczesz jeden wysoki blat piernika, który po wystudzeniu przekrawasz na trzy równe części. Krem powstaje z kilku prostych składników i nie wymaga chłodzenia ani ubijania. Blaty są delikatnie nasączane herbatą, co dodatkowo podkreśla smak i sprawia, że ciasto jest przyjemnie wilgotne. Po złożeniu piernik najlepiej schłodzić przez kilka godzin, aby krem się ustabilizował.
Piernik przekładany kremem - przepis
Składniki
Piernik:
- 4 jajka rozmiar L
- 180 g cukru
- 350 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630)
- 230 ml oleju
- 200 ml śmietany 18%
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżeczki kakao
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 150 g konfitury śliwkowej
Krem orzechowy:
- 250 g mascarpone
- 150 g serka śmietankowego typu Bieluch naturalny
- 3-4 łyżki masła orzechowego
- 4 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Polewa czekoladowa
- 6 kostek czekolady (np. mlecznej)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki kakao
- 3–4 łyżki mleka
Poncz:
- ½ szklank mocnej, ostudzonej herbaty
Instrukcje
Piernik:
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z sodą, kakao oraz przyprawą do piernika. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując, stopniowo dodawaj suche składniki. Następnie wlej olej, dodaj śmietanę oraz konfiturę śliwkową i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
- Ciasto przelej do formy o wymiarach 24 × 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczony piernik wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Wystudzony piernik wyjmij z formy i przekrój na trzy równe blaty.
Krem orzechowy:
- Wszystkie składniki przełóż do miski i zmiksuj na gładki, jednolity krem.
Polewa czekoladowa:
- Masło, kakao, mleko oraz połamaną na kostki czekoladę przełóż do rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż składniki się rozpuszczą i powstanie gładka polewa. Odstaw na około 5 minut do lekkiego przestudzenia.
Złożenie ciasta
- Każdy blat piernika delikatnie nasącz herbatą. Połowę kremu rozsmaruj na dolnym blacie, przykryj środkowym, ponownie rozsmaruj krem i przykryj wierzchnim blatem. Wierzch polej polewą czekoladową.
- Ciasto wstaw do lodówki przynajmniej na 2–3 godziny.
Kilka wskazówek przed podaniem
Przed krojeniem warto wyjąć piernik z lodówki na kilka minut, aby polewa lekko zmiękła. Ciasto najlepiej podawać dobrze schłodzone — wtedy krem zachowuje formę, a piernik jest zwarty i wilgotny. Nie wymaga dodatkowych dekoracji, choć jeśli chcesz, możesz posypać wierzch drobno posiekanymi orzechami.
Najczęściej zadawane pytania
Czy piernik przekładany kremem można zrobić dzień wcześniej?
Tak, a nawet jest to wskazane. Po nocy w lodówce ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne.
Czy zamiast herbaty można użyć innego ponczu?
Można, ale mocna herbata jest najbezpieczniejszym wyborem i nie dominuje smaku piernika.
Jak długo piernik zachowuje świeżość?
Przechowywany w lodówce pozostaje bardzo smaczny przez 3–4 dni.
Kilka słów na koniec
Jeśli lubisz klasyczne, korzenne wypieki, piernik przekładany kremem z pewnością przypadnie Ci do gustu. To ciasto, które dobrze sprawdzi się zarówno na święta, jak i na zwykłe rodzinne spotkania przy kawie. Jeśli szukasz innych sprawdzonych przepisów na święta, zajrzyj tutaj do kategorii Boże Narodzenie.
