Ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym (bez cukru)
Ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym to dobry wybór dla osób, które chcą przygotować prosty deser bez dodatku cukru, a jednocześnie nie rezygnować z klasycznego, domowego smaku. Ten wypiek jest miękki, wilgotny i dobrze sprawdza się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na lekki podwieczorek. Dzięki użyciu erytrytolu, mąki pełnoziarnistej i maślanki całość ma bardziej zrównoważony skład niż tradycyjne ciasta ucierane. To przepis nieskomplikowany, oparty na kilku podstawowych składnikach i wygodny do przygotowania w zwykłej blaszce.
To ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym wychodzi puszyste, ale nie jest przesadnie słodkie, dlatego dobrze smakuje także osobom, które na co dzień ograniczają słodkie wypieki. Truskawki podczas pieczenia lekko miękną i oddają sok, dzięki czemu środek pozostaje przyjemnie wilgotny.
Warto od razu zaznaczyć, że określenie „niższy indeks glikemiczny” wynika tu z zastosowania erytrytolu, mąki pszennej pełnoziarnistej oraz ogólnego składu ciasta. Podane wartości IG i ŁG mają charakter szacunkowy i nie zastępują indywidualnej porady dietetycznej, ale mogą być praktyczną wskazówką przy planowaniu posiłków.
Dlaczego warto przygotować ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym
- Nie zawiera klasycznego cukru, ponieważ słodycz pochodzi z erytrytolu.
- Jest proste do zrobienia i nie wymaga miksera planetarnego ani skomplikowanych etapów.
- Mąka pełnoziarnista nadaje mu bardziej treściwy smak i korzystniejszy profil niż zwykła biała mąka.
- Truskawki dobrze równoważą smak ciasta i dodają naturalnej soczystości.
- Przepis sprawdza się na co dzień, do lunchboxa, na weekend i jako lżejszy deser dla całej rodziny.
- Ciasto można łatwo podzielić na 16 średnich porcji, więc wygodnie kontrolować wielkość kawałka.
Ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym – przepis
Sprzęt
- blaszka 24 x 30 cm
Składniki
- 5 jajek rozmiar L
- 180 g erytrytolu
- 400 ml maślanki
- 120 ml oleju
- 380 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 400 g truskawek
Instrukcje
- Nagrzej piekarnik do 175°C w trybie góra-dół. Blachę o wymiarach 24 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, tak aby ciasto łatwo było wyjąć po upieczeniu. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i przekrój na połówki lub ćwiartki, zależnie od ich wielkości. Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto po pokrojeniu delikatnie osuszyć je ręcznikiem papierowym.
- Jajka wbij do dużej miski, dodaj erytrytol i ubij całość mikserem na jasną, puszystą masę. Ten etap warto prowadzić przez kilka minut, ponieważ dobrze napowietrzone jajka wpływają na lekkość gotowego wypieku. Do ubitej masy wlej maślankę oraz olej, a następnie krótko wymieszaj tylko do połączenia składników. W osobnej misce połącz mąkę pszenną pełnoziarnistą z sodą oczyszczoną, po czym wsyp suche składniki do mokrych. Wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach wyłącznie do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto może wyjść cięższe.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż połówki lub ćwiartki truskawek, lekko wciskając je w masę. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź środek patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub ma tylko pojedyncze wilgotne okruszki, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu uchyl piekarnik na kilka minut, a następnie wyjmij blaszkę i odstaw wypiek do przestudzenia. Najlepiej kroić go dopiero wtedy, gdy lekko ostygnie, ponieważ świeżo po upieczeniu jest bardzo delikatne.
Film
Szacunkowe wartości glikemiczne
Całe ciasto można podzielić na 16 średnich porcji. Szacunkowa wartość dla 1 kawałka, czyli 1/16 ciasta, to około 15 g węglowodanów przyswajalnych, indeks glikemiczny około 45 oraz ładunek glikemiczny około 7. Taki wynik wynika z tego, że mąka pszenna pełnoziarnista ma IG około 45–50, erytrytol nie podnosi poziomu glukozy, truskawki mają niski IG na poziomie około 40, a tłuszcz z oleju oraz białko z jajek i maślanki dodatkowo spowalniają wchłanianie węglowodanów. Dlatego całe ciasto ma umiarkowanie niski IG, a pojedynczy kawałek niski ładunek glikemiczny.
Jak podać ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym
To ciasto najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu, kiedy jest już stabilne, ale nadal miękkie i wilgotne. Można podać je samo, z filiżanką kawy z mlekiem albo z herbatą. Dobrze pasuje też do gęstego jogurtu naturalnego lub skyr-u, jeśli zależy Ci na bardziej sycącym deserze.
Jeśli lubisz podobne, lżejsze wypieki i śniadaniowe słodkości, dobrym uzupełnieniem będą delikatne placuszki z borówkami, które sprawdzą się na spokojny poranek. Na bardziej sycącą wersję warto przygotować także placki owsiane z bananem. Gdy masz ochotę na intensywniejszy deser z owocami, dobrym wyborem będzie fit brownie z malinami w pół godziny, a dla osób lubiących kremowe wypieki ciekawą alternatywą okaże się fit sernik na jogurcie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?
Tak, sprawdzą się maliny, borówki, porzeczki albo pokrojone morele. Warto jednak wybierać owoce, które nie puszczają zbyt dużo soku.
Jak przechowywać to ciasto?
Po całkowitym ostudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem. Najlepiej trzymać je w lodówce do 3 dni.
Czy to ciasto można zamrozić?
Tak, po pokrojeniu na porcje można je zamrozić. Najlepiej oddzielić kawałki papierem do pieczenia i rozmrażać w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Czy erytrytol można zastąpić innym słodzikiem?
Tak, ale trzeba dostosować ilość do mocy słodzącej wybranego zamiennika. Przy ksylitolu lub mieszankach do wypieków proporcje mogą być inne niż przy erytrytolu.
Dlaczego ciasto wyszło cięższe niż klasyczne ucierane?
To naturalne, ponieważ mąka pełnoziarnista jest cięższa od białej, a sam skład przepisu jest bardziej treściwy. Ważne jest też, aby nie mieszać masy zbyt długo po dodaniu mąki.
Ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym – proste podsumowanie przepisu
Ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym to praktyczny przepis na codzienny, domowy wypiek bez cukru. Dobrze sprawdza się wtedy, gdy chcesz podać coś słodkiego, ale w prostszej i bardziej zbilansowanej wersji. Dzięki pełnoziarnistej mące, maślance i dodatkowi owoców ciasto jest wilgotne, sycące i wygodne do podzielenia na 16 średnich porcji.
Warto pamiętać, że szacunkowy indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny zawsze zależą od wielkości porcji oraz pozostałych elementów posiłku. Mimo to ten przepis może być rozsądną propozycją dla osób, które chcą ograniczyć cukier i jednocześnie nadal piec proste, smaczne ciasta z sezonowymi owocami.
Jeśli lubisz takie przepisy, możesz sięgnąć także po inne lżejsze desery z owocami. Na letni stół pasuje ciasto z masą budyniową i musem truskawkowym bez mąki, a w chłodniejsze dni dobrze wrócić do prostych wypieków i placuszków na bazie jogurtu, owoców czy płatków owsianych. To dobry kierunek wtedy, gdy zależy Ci na domowym smaku bez przesadnie ciężkich składników.
