Makaron z sosem pomidorowo-paprykowym (wege i fit obiad)

Makaron z sosem pomidorowo-paprykowym to pyszne, wegańskie i zdrowe danie na obiad. Danie jest lekkie – jedna porcja ma około 480 kcal – ale zapewnia uczucie sytości na długo. Makaron z sosem z pieczonej papryki i pomidorów jest bardzo aromatyczny i wyborny w smaku.

Składniki na makaron z sosem pomidorowo-paprykowym (2 porcje):

200 g makaronu (dałam makaron z grochu; może też być inny ulubiony: z ciecierzycy czy pełnoziarnisty)
250 ml passaty pomidorowej (lub 3 obrane ze skórki i zmiksowane pomidory)
2 papryki czerwone
cebula
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki brązowego cukru lub erytrolu
łyżka oleju rzepakowego
zioła prowansalskie, bazylia, oregano, papryka wędzona, papryka ostra, pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól

Przygotowanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Papryki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry. Zapiekamy w piekarniku około pół godziny w temp 180 C, aż skórka się lekko przypali. Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu, zdejmujemy skórę i paprykę kroimy w kostkę. Cebulę również kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę i czosnek. Smażymy kilka minut, aż cebula się zarumieni. Następnie wrzucamy paprykę, dodajemy passatę pomidorową i przyprawy. Całość dusimy na wolnym ogniu jakieś 15 minut. Po tym czasie sos próbujemy i ewentualnie jeszcze raz doprawiamy, następnie mieszamy z makaronem i podajemy.

Makaron z sosem pomidorowo-paprykowym (wege i fit obiad)