Categories: Ciasta i deseryWszystkie Przepisy

Karpatka – sprawdzony przepis na klasyczny deser

Karpatka to blaty ciasta parzonego przełożone pysznym kremem budyniowym. Taki deser jest znany chyba w każdym polskim domu i nic w tym dziwnego, gdyż ciasto jest pyszne, wręcz rozpływa się w ustach.

Jeśli nie macie swojego sprawdzonego przepisu, to polecam ten poniżej!

Składniki na Karpatkę:

Ciasto parzone:

200 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (1,5 szklanki)
250 ml wody (szklanka)
100 g masła
5 jajek rozmiar M
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem:

1 litr mleka 2%
200 g masła
150 g cukru (3/4 szklanki)
60 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (5 łyżek)
75 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
2 żółtka jajka
łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Przygotowujemy ciasto parzone. W garnku zagotowujemy wodę z masłem. Następnie garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę pszenną i mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej masy. Garnek z powrotem stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając podgrzewamy około 2 minuty. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia.

Do zimnego ciasta dodajemy po jednym jajku, a także szczyptę soli i proszek do pieczenia, cały czas miksując. Powstałą masę dzielimy na dwie równe części.

Jedną z części rozsmarowujemy równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (moja ma wymiary 28×23 cm). Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 30 minut w trybie góra-dół. Upieczone ciasto wyjmujemy z blaszki i pozostawiamy do wystudzenia. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

Przygotowujemy masę budyniową. 750 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W 250 ml mleka rozpuszczamy mąkę pszenną, ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i żółtka. Mieszankę wlewamy powoli do wrzącego mleka i mieszamy energicznie rózgą kuchenną. Kiedy masa zgęstnieje, garnek zdejmujemy z ognia, budyń przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło przekładamy do miski i miksujemy przez chwilę. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując do uzyskania jednolitej masy.

Krem wykładamy na jeden z blatów ciasta i przykrywamy drugim. Karpatkę odkładamy na godzinę do lodówki, aby masa zastygła.

Karpatka – sprawdzony przepis na klasyczny deser