Smażone ziemniaki z brukselką i jajkami to pomysł na szybki i tani obiad. Z powodzeniem można wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia.

Składniki:

500 g brukselki
4 jajka
cebula
200 g boczku
5 średnich ziemniaków
sól, pieprz, suszone pomidory, bazylia, zioła prowansalskie

Przygotowanie

Brukselkę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Osobno gotujemy obrane ziemniaki również do miękkości w osolonej wodzie. Jajka roztrzepujemy widelcem.

Boczek i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do nich brukselkę, oraz ostudzone i pokrojone w plastry ziemniaki. Całość zalewamy jajkami i przyprawiamy. Patelnię nakrywamy pokrywką i całość dusimy około 5 minut, aż jajka się zetną.