Zapiekanka z brukselki, ziemniaków i kurczaka – pyszny i sycący obiad

Zapiekanka z brukselki, ziemniaków i kurczaka to bardzo smaczny pomysł na sycący obiad dla całej rodziny. Można przygotować większą porcję i mamy od razu obiad na dwa dni. Potem można ją odgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku.

Zapiekanka ziemniaczana z warzywami, kurczakiem sosem beszamelowym i serem żółtym bardzo szybko znika z talerzy i smakuje nawet osobom, które za brukselką nie przepadają.

Składniki na zapiekankę z brukselki, ziemniaków i kurczaka:

500 g brukselki
4 średniej wielkości ziemniaki
duża pierś z kurczaka
por
łyżka masła
łyżka mąki
szklanka mleka
50 g sera pleśniowego
150 g sera żółtego
sól, pieprz

Przygotowanie

Brukselkę gotujemy na parze lub w osolonej wodzie na półtwardo. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, aż będą miękkie, ale nierozpadające się. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Kurczaka podsmażamy na patelni z rozgrzaną łyżką oleju. Po chwili dodajemy pora pokrojonego w plastry. Smażymy do miękkości i przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę i mieszamy, aż mąka się lekko przysmaży. Do zasmażki wlewamy mleko, cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką). Po chwili dodajemy pokruszony ser pleśniowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu, nie przerywając mieszania, aż sos się zagęści, a ser rozpuści. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy obrane i pokrojone w plastry ziemniaki. Na nie wykładamy kurczaka i brukselkę. Większe kapustki można przekroić na pół. Całość zalewamy beszamelem i posypujemy startym serem żółtym. Zapiekankę wkładamy do piekarnik nagrzanego do 180 C i pieczemy około 20 minut.

Zapiekanka z brukselki, ziemniaków i kurczaka – pyszny i sycący obiad