Arbuzowy sernik na zimno – orzeźwiające ciasto bez pieczenia

Arbuzowy sernik na zimno – orzeźwiające ciasto bez pieczenia
Arbuzowy sernik na zimno – orzeźwiające ciasto bez pieczenia

Arbuzowy sernik na zimno to bardzo proste ciasto bez pieczenia na spodzie z herbatników, z masą z serków homogenizowanych i arbuzową galaretką. Jest lekki, delikatny i rozpływa się w ustach. Robi się go bardzo szybko, choć jak to bywa z każdym ciastem na zimno, trzeba trochę poczekać aż zastygnie.

Składniki na arbuzowy sernik na zimno:

Masa serowa:

  • 250 g mascarpone
  • 900 g serka homogenizowanego waniliowego (6 opakowań po 150 g)
  • 1,5 łyżki kakao
  • 4 pełne łyżki żelatyny
  • 180 ml wody (3/4 szklanki)

 

Dodatkowo:

  • około 100 g herbatników
  • 0,5 kg miąższu z arbuza (bez pestek)
  • 2 galaretki o smaku arbuzowym lub przezroczyste
  • 250 ml wody

 

Przygotowanie

Przygotowujemy masę serową. Żelatynę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia, aż będzie chłodna, ale jeszcze płynna. Ser mascarpone miksujemy z jogurtami do uzyskania jednolitej masy. Następnie do masy dolewamy powoli ostudzoną żelatynę, cały czas miksując. Masę dzielimy na pół, do jednej z części dosypujemy kakao i znowu chwilę miksujemy.

Blaszkę (moja ma wymiary 24×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a na jej dnie układamy herbatniki. Na nie dajemy najpierw 2 łyżki (duże łyżki wazowe) białej masy, potem kakaowej i tak na zmianę, aż do skończenia mas. Powierzchnię delikatnie wyrównujemy i ciasto wsadzamy do lodówki na około 2 godziny.

Galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Arbuza miksujemy blenderem na gładką masę. Przestudzone, ale jeszcze płynne galaretki mieszamy z arbuzem. Masę wylewamy ostrożnie na sernik, który po 2 godzinach w lodówce powinien być już sztywny. Ciasto z powrotem wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Arbuzowy sernik na zimno – orzeźwiające ciasto bez pieczenia
Arbuzowy sernik na zimno – orzeźwiające ciasto bez pieczenia

 

Zobacz inne przepisy na serniki na zimno:

Sernik na zimno z melonem (210 kcal)

Jagodowa pokusa – sernik na zimno

Tęczowy sernik na zimno – super lekki (175 kcal)

Sernik na zimno z brzoskwiniami

Słodka Karolinka – ciasto bez pieczenia