Jest to tradycyjna potrawa gruzińska. Chaczapuri można dosłownie przetłumaczyć jako chleb z twarogiem. Istnieje oczywiście wiele odmian tej potrawy, ja prezentuję najczęściej spotykaną wersję domową czyli okrągły placek z serem w środku.

Składniki:

Ciasto:

180 ml mleka
15 g drożdży świeżych lub opakowanie sypkich
150 g mąki krupczatki
200 – 250 g mąki pszennej
3 łyżki oleju rzepakowego
łyżeczka soli
szczypta cukru

Farsz:

100 -150 g sera żółtego
250 g sera białego
sól

Przygotowanie
W ciepłym mleku, cukrze i odrobinie mąki rozgniatamy i mieszamy drożdże, następnie odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Mąki mieszamy ze sobą, dodajemy sól, olej i wlewamy mleko z drożdżami (jeśli mamy suche drożdże, mieszamy je z mąką i dodajemy resztę składników). Wyrabiamy elastyczne ciasto. Ostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto ciasto dzielimy na 4 części i każdą rozwałkowujemy tak, aby jego średnica była dwukrotnie większa od średnicy patelni. Nakładamy farsz: ser żółty ścieramy na tarce, dodajemy ser biały oraz sól. Mieszamy do połączenia się składników i wykładamy na środek placka. Jego brzegi zbieramy i sklejamy ze sobą u góry. Placki smażymy na patelni z niewielką ilością oliwy z obu stron na złoty kolor.