Puszysty biszkopt i aromatyczna, bakaliowa masa makowa to duet idealny, który od lat rządzi na świątecznych stołach. Ten makowiec na biszkopcie jest niesamowicie delikatny, pięknie się kroi, a dzięki domowej polewie czekoladowej wygląda jak ciasto z najlepszej cukierni. To sprawdzony, prosty przepis, który zawsze wychodzi — idealny, gdy chcesz przygotować coś wyjątkowego na święta.
Dlaczego warto zrobić makowiec na biszkopcie?
To ciasto łączy w sobie puszystość delikatnego biszkoptu i bogaty smak masy makowej pełnej bakalii, miodu i aromatów. Jest efektowne, sycące, cudownie świąteczne — a jednocześnie proste w przygotowaniu. Idealnie sprawdzi się na Boże Narodzenie, rodzinne spotkania oraz wszelkie okazje, gdy masz ochotę na wyjątkowy deser.
Jak przygotować makowiec na biszkopcie?
Najpierw pieczesz biszkopt, który po wystudzeniu przekroisz na trzy warstwy. W tym czasie przygotowujesz domową masę makową, delikatnie podgrzewaną na maśle, aby zgęstniała i nabrała aksamitnej konsystencji. Następnie blaty nasączasz herbatą, przekładasz masą makową, a na koniec wykańczasz ciasto polewą czekoladową.
Makowiec na biszkopcie - przepis
Składniki
Biszkopt
- 7 jajek rozmiar L
- 180 g cukru
- 225 g mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
Masa makowa
- 500 g suchego maku
- 3 jajka L
- 150 g cukru
- 150 g masła
- 3 łyżki miodu
- 200 g bakalii (rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Poncz
- 100 ml mocnej herbaty
- 1 łyżka rumu lub soku z cytryny opcjonalnie
Polewa czekoladowa
- 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki wody lub mleka
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka (które powinny być w temperaturze pokojowej) ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Na koniec wlej olej i krótko zmiksuj z masą. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.
- Przelej ciasto do formy 22 × 27 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 °C (góra–dół) przez około 25 minut. Po upieczeniu wystudź całkowicie i przekrój wzdłuż na trzy blaty.
Masa makowa
- Mak wsyp do miski i zalej około 1 litrem wrzątku tak, aby całkowicie go przykrył i był przykryty minimum na 2–3 cm. Przykryj miskę talerzem i odstaw na 30 minut. Po tym czasie odcedź mak na gęstym sicie lub w durszlaku wyłożonym gazą. Kiedy lekko przestygnie, zmiel go dwukrotnie w maszynce do mielenia lub użyj malaksera z metalowym nożem.
- Do maku dodaj bakalie, cukier, miód, jajka oraz mąkę ziemniaczaną i wszystko dobrze wymieszaj. W rondelku rozpuść masło, dodaj masę makową i podgrzewaj 3–4 minuty na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż zgęstnieje i będzie miała zwartą konsystencję.
Przełożenie ciasta
- Każdy blat delikatnie nasącz ponczem z herbaty. Na dolny blat wyłóż połowę masy makowej. Przykryj drugim blatem, rozłóż pozostałą masę makową. Na wierzch połóż trzeci blat.
Polewa czekoladowa
- W rondelku rozpuść masło, dodaj czekoladę, wodę, cukier i kakao. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej, jednolitej polewy. Lekko przestudzoną polewę wylej na wierzch ciasta i rozprowadź równomiernie.
- Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce — masa makowa staje się wtedy stabilna, a smaki idealnie się łączą.
Jak podać makowiec na biszkopcie?
Najlepiej serwować go schłodzonego, ponieważ wtedy idealnie się kroi i trzyma kształt. Świetnie prezentuje się w eleganckich, kwadratowych porcjach. Pasuje do kawy, herbaty i wszystkich świątecznych słodkości — cudowny dodatek do bożonarodzeniowego menu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć gotowej masy makowej?
Można, ale warto wzbogacić ją jajkiem, miodem i dodatkowymi bakaliami, aby smak był bardziej domowy i intensywny.
Czy mak trzeba mielić?
Tak — po namoczeniu powinien być zmielony co najmniej dwa razy, aby masa była delikatna i jednolita.
Jak przechowywać makowiec na biszkopcie?
W lodówce, szczelnie przykryty. Zachowuje świeżość 4–5 dni.
Kilka słów na koniec
Jeśli lubisz świąteczne wypieki, koniecznie zajrzyj do kategorii Ciasta i desery, gdzie znajdziesz między innymi makowiec japoński, seromakowiec oraz miodownik z kremem — idealne propozycje na Boże Narodzenie.
