Karkówka po cygańsku z pieczarkami i papryką

Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku to pyszne danie na rodzinny obiad albo na imprezę czy święta. Tak przygotowana karkówka jest mięciutka i soczysta, wręcz rozpływa się w ustach. Dodatek pieczarek, cebuli i papryki konserwowej wzbogaca jej smak, a lekko pikantna zalewa pomidorowa jeszcze bardziej go podkręca. Prawdziwe niego w gębie, zasmakuje wszystkim mięsożercom!

Składniki na karkówkę po cygańsku:

1 kg karkówki wieprzowej
2 cebule
250 g pieczarek
100 g papryki konserwowej
pół szklanki mąki pszennej
sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany, pieprz ziołowy

Zalewa:

3/4 szklanki wody
3 łyżki sosu sojowego (jeśli nie macie, można pominąć)
2 łyżki octu jabłkowego
pól szklanki ketchupu pikantnego
90 g przecieru pomidorowego (mały słoiczek)
łyżka musztardy
2 łyżki cukru
czosnek granulowany, papryka ostra, sól i pieprz

Przygotowanie

Karkówkę kroimy w plastry grubości około 1,5 cm. Obsypujemy wszystkimi przyprawami i odstawiamy przynajmniej na pół godziny do lodówki (można na więcej). Po tym czasie mięso obtaczamy w mące. Wrzucamy na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem i obsmażamy przez około półtora minuty z każdej strony. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki, cebule w piórka, paprykę w paski. Wszystkie składniki na zalewę przekładamy do jednej miski i mieszamy dokładnie. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy mięso, na nie pieczarki, cebulę i paprykę, a całość zalewamy zalewą. Karkówkę pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 C (tryb góra-dół) przez około 2 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę.

Karkówka po cygańsku