Pizza bianca z pieczarkami i mozzarellą

Pizza bianca z pieczarkami i mozzarellą bez sosu pomidorowego to kolejny pyszny, lecz nieklasyczny pomysł na pizzę. Ponieważ jestem wielką fanką tego dania, równe wersje pizzy często goszczą na moim stole. Ta jest jedną z bardziej udanych.

Składniki na pizzę bianca z pieczarkami i mozzarellą (duży placek, który piekłam na blaszce do piekarnika):

Ciasto:

- 500 g mąki pszennej

- opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych drożdży

- 300 ml ciepłej wody

- 1/2 łyżeczki cukru

- łyżeczka soli

- łyżka oliwy

Dodatki:

- 2 kulki mozzarelli

- cebula

- 500 g pieczarek

- 150 g parmezanu

- łyżka oliwy

- ząbek czosnku

- oregano, bazylia, zioła prowansalskie, sól, pieprz

Przygotowanie

Świeże drożdże kruszymy, dodajemy po łyżeczce mąki i cukru i rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody. Odstawiamy na 10 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Do mąki dodajemy sól, resztę wody, olej i zaczyn z drożdży. Zagniatamy ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne. Jeśli mamy suszone drożdże to po prostu do miski wkładamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (duża blaszka do piekarnika). Znowu odstawiamy na jakieś 20 minut, aby ciasto lekko podrosło.

W międzyczasie cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Do cebuli dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i smażymy, aż z pieczarek odparuje woda. Odstawiamy do wystudzenia. Oliwę mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, przyprawami i ziołami. Rozsmarowujemy ją na wyrośniętym cieście. Następnie układamy równomiernie pieczarki i mozzarellę pokrojoną w plastry. Całość posypujemy startym parmezanem.

Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 300 C i pieczemy przez 10 minut w trybie góra-dół. Jeśli wasz piekarnik nie ma takiego zakresu temperatury, to w 250 C pizza będzie gotowa po 15-20 minutach. Po upieczeniu na pizzy można położyć szynkę parmeńską lub inną dojrzewającą.

Pizza bianca z pieczarkami i mozzarellą