Zupa z kurczakiem i pieczarkami a la flaczki

Zupa z kurczakiem i pieczarkami a la flaczki jest sycąca, rozgrzewająca, gęsta i bardzo smaczna. W smaku bardzo przypomina tradycyjne flaczki, ale z dodatkową nutą pieczarek. Jeśli ktoś ma problem z konsumpcją krowiego żołądka, to jest dla niego bardzo dobrą alternatywą. Do przygotowania zupy zamiast mięsa kurczaka, można wykorzystać również indyka. Zupę podajemy z świeżym, chrupiącym pieczywem.

Składniki na zupę z kurczakiem i pieczarkami a la flaczki (wychodzi około 6 dużych porcji):

- 4 duże udka z kurczaka (około 1 kg)

- 400 g pieczarek

- niewielka cebula

- 2 średnie marchewki

- pietruszka

- kawałek selera

- kawałek pora

- około 2 łyżki sosu sojowego

- pół łyżeczki papryki słodkiej

- po kilka liści laurowych, ziela angielskiego

- szczypta gałki muszkatołowej

- czubata łyżka majeranku

- sól, pieprz do smaku

- łyżka masła

- łyżka mąki

Przygotowanie

Pieczarki oczyszczamy, przekrawamy na pół i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni z rozgrzaną łyżką oleju podsmażamy najpierw cebulę, następnie dodajemy pieczarki i smażymy, aż z pieczarek odparuje cała woda. Do garnka wlewamy około 2 litry wody, wkładamy udka, liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu. Podczas gotowania zbieramy szumowiny.

Następnie dodajemy obrane warzywa i sól. Kiedy warzywa i mięso będą miękkie, wyjmujemy je z wody, czekamy aż lekko przestygną. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, marchew, seler i pietruszkę ścieramy na tarce. Składniki wsypujemy z powrotem do zupy, dodajemy sos sojowy, podsmażone pieczarki i przyprawy. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolewamy wody. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy przez chwilę, następnie wlewamy kilka łyżek gorącej zupy i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Zasmażkę wlewamy do zupy. Ewentualnie przyprawiamy jeszcze do smaku.

Zupa z kurczakiem i pieczarkami a la flaczki