Zupa z kurczakiem i pieczarkami a la flaczki

Zupa z kurczakiem i pieczarkami a la flaczki jest sycąca, rozgrzewająca, gęsta i bardzo smaczna. W smaku bardzo przypomina tradycyjne flaczki, ale z dodatkową nutą pieczarek. Jeśli ktoś ma problem z konsumpcją krowiego żołądka, to jest dla niego bardzo dobrą alternatywą. Do przygotowania zupy zamiast mięsa kurczaka, można wykorzystać również indyka. Zupę podajemy z świeżym, chrupiącym pieczywem.

Składniki na zupę z kurczakiem i pieczarkami a la flaczki (wychodzi około 6 dużych porcji):

• • 4 duże udka z kurczaka (około 1 kg)

• • 400 g pieczarek

• • niewielka cebula

• • 2 średnie marchewki

• • pietruszka

• • kawałek selera

• • kawałek pora

• • około 2 łyżki sosu sojowego

• • pół łyżeczki papryki słodkiej

• • po kilka liści laurowych, ziela angielskiego

• • szczypta gałki muszkatołowej

• • czubata łyżka majeranku

• • sól, pieprz do smaku

• • łyżka masła

• • łyżka mąki

Przygotowanie

Pieczarki oczyszczamy, przekrawamy na pół i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni z rozgrzaną łyżką oleju podsmażamy najpierw cebulę, następnie dodajemy pieczarki i smażymy, aż z pieczarek odparuje cała woda. Do garnka wlewamy około 2 litry wody, wkładamy udka, liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu. Podczas gotowania zbieramy szumowiny.

Następnie dodajemy obrane warzywa i sól. Kiedy warzywa i mięso będą miękkie, wyjmujemy je z wody, czekamy aż lekko przestygną. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, marchew, seler i pietruszkę ścieramy na tarce. Składniki wsypujemy z powrotem do zupy, dodajemy sos sojowy, podsmażone pieczarki i przyprawy. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolewamy wody. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy przez chwilę, następnie wlewamy kilka łyżek gorącej zupy i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Zasmażkę wlewamy do zupy. Ewentualnie przyprawiamy jeszcze do smaku.

Zobacz inne przepisy na rozgrzewające zupy:

Fasolka po bretońsku z pieczarkami – odchudzony przepis

Tajska zupa z kurczakiem – szybki i prosty przepis

Zupa gulaszowa z indykiem – pyszne danie jednogarnkowe

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Prosta zalewajka z ziemniakami

Zupa porowa z pieczarkami