Staropolska zupa chrzanowa – prosta i pyszna

Staropolska zupa chrzanowa z białą kiełbasą, wędzonką i jajkami na twardo jest bardzo smaczna i sycąca. Świetnie sprawdzi się na wielkanocne śniadanie, czy pożywny obiad dla całej rodziny. Stanowi świetną alternatywę dla barszczu czy żurku, ale robi się ją szybciej i łatwiej, gdyż nie potrzeba przygotowywać zakwasu.

Do przygotowania zupy możecie użyć gotowego chrzanu tartego ze słoiczka lub samodzielnie zetrzeć korzeń chrzanu na małych oczkach tarki, przelać gorącą wodą i dodać do zupy. Wiadomo, że świeży chrzan będzie smaczniejszy i bardziej wyrazisty w smaku.

Składniki na staropolską zupę chrzanową:

• 300 g białej kiełbasy surowej
• 300 g wędzonego boczku
• mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki chrzanu tartego (można więcej, jeśli lubicie ostre smaki)
• po kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego i pieprzu
• 2 surowe żółtka
• 180 ml śmietany 30%
• sól, pieprz, łyżka majeranku

Do podania: biała kiełbasa, boczek, jajka na twardo, szczypior

Przygotowanie

Do garnka wkładamy białą kiełbasę, boczek, obraną cebulę i czosnek, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe. Całość zalewamy około 2 litrami wody i gotujemy na wolnym ogniu około 35 minut. Zupę przecedzamy przez sito, wyjmujemy boczek i kiełbasę.

Do garnka wkładamy żółtka i roztrzepujemy je ze śmietaną za pomocą rózgi kuchennej. Do śmietany i żółtek powoli wlewamy gorący, przecedzony wywar, cały czas mieszając rózgą. Dodajemy również chrzan, majeranek i sól oraz pieprz. Całość mocno podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do znacznego wrzenia.

Zupę przelewamy do talerzy, w których wcześniej układamy ugotowane osobno jajka na twardo przekrojone na pół, pokrojoną w plastry białą kiełbasę i boczek pokrojony w paski lub w kostkę. Całość posypujemy posiekanym szczypiorem. Zupę można również podać z ziemniakami czy posiekaną natką pietruszki zamiast szczypioru.

Zobacz inne przepisy na dania wielkanocne:

Biała kiełbasa pieczona z cebulą – prosty i sprawdzony przepis

Najprostszy domowy barszcz biały

Biała kiełbasa pieczona w musztardowo-miodowej marynacie

Czosnkowa karkówka gotowana w rękawie – domowa wędlina

Pasztet jajeczny z pieczarkami