Staropolska zupa chrzanowa – prosta i pyszna

Name: Staropolska zupa chrzanowa – prosta i pyszna
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: polska
Ingredients: 300 g białej kiełbasy surowej; 300 g wędzonego boczku; mała cebula; 3 ząbki czosnku; 3-4 łyżeczki chrzanu tartego (można więcej, jeśli lubicie ostre smaki); po kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego i pieprzu; 2 surowe żółtka; 180 ml śmietany 30%; sól, pieprz, łyżka majeranku

Staropolska zupa chrzanowa z białą kiełbasą, wędzonką i jajkami na twardo jest bardzo smaczna i sycąca. Świetnie sprawdzi się na wielkanocne śniadanie, czy pożywny obiad dla całej rodziny. Stanowi świetną alternatywę dla barszczu czy żurku, ale robi się ją szybciej i łatwiej, gdyż nie potrzeba przygotowywać zakwasu.

Do przygotowania zupy możecie użyć gotowego chrzanu tartego ze słoiczka lub samodzielnie zetrzeć korzeń chrzanu na małych oczkach tarki, przelać gorącą wodą i dodać do zupy. Wiadomo, że świeży chrzan będzie smaczniejszy i bardziej wyrazisty w smaku.

Składniki na staropolską zupę chrzanową:

300 g białej kiełbasy surowej
300 g wędzonego boczku
mała cebula
3 ząbki czosnku
3-4 łyżeczki chrzanu tartego (można więcej, jeśli lubicie ostre smaki)
po kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego i pieprzu
2 surowe żółtka
180 ml śmietany 30%
sól, pieprz, łyżka majeranku

Do podania: biała kiełbasa, boczek, jajka na twardo, szczypior

Przygotowanie

Do garnka wkładamy białą kiełbasę, boczek, obraną cebulę i czosnek, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe. Całość zalewamy około 2 litrami wody i gotujemy na wolnym ogniu około 35 minut. Zupę przecedzamy przez sito, wyjmujemy boczek i kiełbasę.

Do garnka wkładamy żółtka i roztrzepujemy je ze śmietaną za pomocą rózgi kuchennej. Do śmietany i żółtek powoli wlewamy gorący, przecedzony wywar, cały czas mieszając rózgą. Dodajemy również chrzan, majeranek i sól oraz pieprz. Całość mocno podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do znacznego wrzenia.

Zupę przelewamy do talerzy, w których wcześniej układamy ugotowane osobno jajka na twardo przekrojone na pół, pokrojoną w plastry białą kiełbasę i boczek pokrojony w paski lub w kostkę. Całość posypujemy posiekanym szczypiorem. Zupę można również podać z ziemniakami czy posiekaną natką pietruszki zamiast szczypioru.

Staropolska zupa chrzanowa – prosta i pyszna