Staropolska zupa chrzanowa z białą kiełbasą, wędzonką i jajkami na twardo jest bardzo smaczna i sycąca. Świetnie sprawdzi się na wielkanocne śniadanie, czy pożywny obiad dla całej rodziny. Stanowi świetną alternatywę dla barszczu czy żurku, ale robi się ją szybciej i łatwiej, gdyż nie potrzeba przygotowywać zakwasu.
Do przygotowania zupy możecie użyć gotowego chrzanu tartego ze słoiczka lub samodzielnie zetrzeć korzeń chrzanu na małych oczkach tarki, przelać gorącą wodą i dodać do zupy. Wiadomo, że świeży chrzan będzie smaczniejszy i bardziej wyrazisty w smaku.
Składniki na staropolską zupę chrzanową:
- 300 g białej kiełbasy surowej
- 300 g wędzonego boczku
- mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3-4 łyżeczki chrzanu tartego (można więcej, jeśli lubicie ostre smaki)
- po kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego i pieprzu
- 2 surowe żółtka
- 180 ml śmietany 30%
- sól, pieprz, łyżka majeranku
Do podania: biała kiełbasa, boczek, jajka na twardo, szczypior
Przygotowanie
Do garnka wkładamy białą kiełbasę, boczek, obraną cebulę i czosnek, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe. Całość zalewamy około 2 litrami wody i gotujemy na wolnym ogniu około 35 minut. Zupę przecedzamy przez sito, wyjmujemy boczek i kiełbasę.
Do garnka wkładamy żółtka i roztrzepujemy je ze śmietaną za pomocą rózgi kuchennej. Do śmietany i żółtek powoli wlewamy gorący, przecedzony wywar, cały czas mieszając rózgą. Dodajemy również chrzan, majeranek i sól oraz pieprz. Całość mocno podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do znacznego wrzenia.
Zupę przelewamy do talerzy, w których wcześniej układamy ugotowane osobno jajka na twardo przekrojone na pół, pokrojoną w plastry białą kiełbasę i boczek pokrojony w paski lub w kostkę. Całość posypujemy posiekanym szczypiorem. Zupę można również podać z ziemniakami czy posiekaną natką pietruszki zamiast szczypioru.
Zobacz inne przepisy na dania wielkanocne:
Biała kiełbasa pieczona z cebulą – prosty i sprawdzony przepis
Najprostszy domowy barszcz biały
Biała kiełbasa pieczona w musztardowo-miodowej marynacie
Czosnkowa karkówka gotowana w rękawie – domowa wędlina
Pasztet jajeczny z pieczarkami
