Kluski ziemniaczane z kapustą kiszoną to pyszne i tanie danie, które można podać na domowy obiad dla całej rodziny. Wychodzą mięciutkie, sycące i bardzo smaczne. Co prawda wymagają nieco pracy, ale za to rozchodzą się w mgnieniu oka. Farsz z kapusty kiszonej czy ugotowanie ziemniaków można zrobić dzień wcześniej, pozwoli to nieco przyspieszyć ich przygotowanie. Na drugi dzień po przygotowaniu można je odgrzać na parze i będą równie smaczne jak świeże.
Z czym podać kluski ziemniaczane z kapustą kiszoną?
Można podać je na obiad tylko okraszone podsmażoną cebulką czy skwarkami. Sprawdzą się również jako dodatek do pieczonego czy smażonego mięsa, ryby lub kotletów.
Składniki na kluski ziemniaczane z kapustą kiszoną (około 25 sztuk):
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 200 g mąki pszennej typ 500
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
- 400 g kapusty kiszonej
- cebula
- mała marchew
- po kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
Farsz
Kapustę kiszoną odciśnij dokładnie z wody, przełóż go garnka i zalej zimną wodą, tak, aby była całkowicie zakryta. Dodaj do niej pół łyżeczki soli, ziele angielskie i liście laurowe. Kapustę gotuj przez około pół godziny, aż będzie miękka. Odcedź ją z odstaw do wystudzenia. Chłodną kapustę posiekaj nożem na małe kawałki. Liście laurowe i ziele angielskie możesz wyrzucić.
Cebulę pokrój w kostkę. Marchew obierz i zatrzyj na tarce o drobnych oczkach. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj marchew, podlej pół szklanki wody i duś, aż marchew zmięknie. Na koniec na patelnię dodaj kiszoną kapustę, wymieszaj wszystko ze sobą i smaż jeszcze 2 minuty. Farsz odstaw do wystudzenia.
Kluski
Ziemniaki obierz, zalej wodą, wsyp łyżeczkę soli i gotuj do miękkości. Odcedź je i odstaw do wystudzenia. Chłodne ziemniaki przepuść przez praskę lub maszynkę do mięsa, albo utłucz na gładką masę bez grudek. Do ziemniaków dodaj jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, pół łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu. Całość wymieszaj ręką na jednolitą masę.
Masę ziemniaczaną podziel na 3-4 części. Jedną z takich części przełóż na stolnice lub blat dość obficie posypany mąką i sformuj z niej wałek o średnicy 8-10 cm. Z wałka odcinaj nożem krążki grubości około 1 cm. Na środek krążka nałóż łyżeczkę farszu, następnie zlep brzegi i uformuj kulkę. Kluski odstawiaj na powierzchnię posypaną mąką, aby nie przykleiły się do podłoża.
W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika, aby tylko lekko bulgotała i wrzuć pierwszą partię kilkunastu klusek. Gotuj je przez około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiaj łyżką cedzakową i odstaw na talerz.
Zobacz inne przepisy na kluski ziemniaczane:
Kuglonki – kujawskie kluski ziemniaczane
Kopytka – tradycyjny i dokładny przepis
Ziemniaczane kluski kładzione – miękkie i leciutkie jak chmurka
Knedle z mięsem mielonym – przepis na domowe kluski z ziemniaków
Kluski z ziemniaków gotowanych i surowych – mięciutkie i delikatne
