Ciasto Kawowy Słonecznikowiec – poznaj przepis na pyszny deser

Ciasto Kawowy Słonecznikowiec to idealna propozycja dla miłośników kawowych słodkości. Zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Składa się z mięciutkiego kakaowego biszkoptu, aksamitnego kremu kawowego, słodkich i chrupiących ziaren słonecznika, a całości dopełnia dżem porzeczkowy i kajmak.

To ciasto to idealny deser na specjalne okazje, takie jak urodziny, imieniny czy święta. Jego elegancki wygląd i bogaty smak z pewnością zrobią wrażenie na gościach. Kawowy Słonecznikowiec to także doskonała propozycja na popołudniową kawę lub herbatę, która umili chwile spędzone w gronie najbliższych.

Składniki na ciasto Kawowy Słonecznikowiec:

Biszkopt kakaowy:

5 jajek rozmiar L
120 g mąki pszennej typ 450 lub pełnoziarnistej (niepełna szklanka)
100 g cukru (pół szklanki)
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem kawowy:

1 l mleka
3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
150 g cukru
2 łyżki żelatyny
150 ml wody

Karmelizowany słonecznik:

250 g pestek słonecznika
80 g cukru
50 g masła
30 ml mleka
Dodatkowo: około 200 g dżemu porzeczkowego, 4 łyżki kajmaku

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy

Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbij do miski i ubijaj na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Pod koniec ubijania dodaj cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę wylej na blaszkę (24×24 cm), której dno jest wyłożone papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piecz około 25 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studź przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmij je, przełóż na deskę do krojenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wystudzone ciasto przekrój na dwa równe blaty.

Karmelizowany słonecznik

Na patelnię wlej mleko i dodaj masło. Podgrzewaj, aż masło się rozpuści. Następnie dodaj cukier, wymieszaj i dodaj słonecznik. Całość podgrzewaj na niezbyt dużym ogniu, często mieszając, aż słonecznik nabierze lekko brązowej barwy. Słonecznik przełóż na folię aluminiową długości 30-40 cm, uformuj cienką warstwę na całej powierzchni i odstaw do wystudzenia.

Wystudzony słonecznik posiekaj nożem.

Krem kawowy

Do 200 ml mleka wsyp proszek budyniowy. Całość wymieszaj dokładnie na jednolitą mieszankę.

Resztę mleka zagotuj z cukrem i kawą. Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlej do niego cienką strużką mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając np. rózgą kuchenną. Masę podgrzewaj i mieszaj do momentu, aż zrobi się gęsta.

Budyń nakryj folią alumiuniową i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę rozpuść w 150 ml gorącej wody. Zimny budyń przełóż do miski i miksuj przez chwilkę. Następnie, cały czas miksując wlej cienką strużką zimną, ale jeszcze płynną żelatynę. Nie przerywając miksowania do masy dodaj połowę słonecznika.

Złożenie ciasta

Oba blaty biszkoptu posmaruj od przekrojonych stron dżemem. Spodni biszkopt przełóż na blaszkę i wyłóż na niego krem kawowy. Przykryj drugim biszkoptem. Jego wierzch posmaruj kajmakiem i wysyp resztę słonecznika. Ciasto odstaw do lodówki na kilka godzin.

Ciasto Kawowy Słonecznikowiec – poznaj przepis na pyszny deser