Paluchy czosnkowe – miękkie, aromatyczne i idealne do wszystkiego!

Paluchy czosnkowe, miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i pachnące czosnkiem oraz ziołami to pomysł na pyszną, domową przekąskę, która znika z talerza w kilka chwil. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do zup, sałatek, dań z grilla, a nawet jako samodzielna przekąska.

Dzięki połączeniu maślanki i świeżych drożdży ciasto jest wyjątkowo puszyste, a domowe masło czosnkowe nadaje im niezwykły smak. Proste składniki, minimum wysiłku – a efekt naprawdę robi wrażenie!

Składniki paluchy czosnkowe:

• 600 g mąki pszennej (typ 550 lub pełnoziarnista)
• 75 g świeżych drożdży
• 150 ml ciepłej wody
• 300 ml maślanki
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• łyżka siemienia lnianego

Masło czosnkowe:

• 100 g masła
• około 7 ząbków czosnku
• po pół łyżeczki suszonych ziół: cząber, natka pietruszki, tymianek

Dodatkowo: białko jajka do posmarowania, 100 g sera mozzarella

Przygotowanie

W dużej misce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki i ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zaczął pracować. Powinien się spienić.

Do gotowego zaczynu dodaj resztę mąki, lekko podgrzaną maślankę, olej, sól, całe jajko, żółtko i siemię lniane. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta.

Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotuj masło czosnkowe. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Miękkie masło wymieszaj z czosnkiem i ziołami.

Wyrośnięte ciasto podziel na cztery części i jedną z nich wyłóż na lekko podsypany mąką blat. Delikatnie rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Jedną połowę rozwałkowanego ciasta równomiernie posmaruj wzdłuż dłuższego boku przygotowanym masłem czosnkowym i posyp starym serem żółtym. Tak samo postępuj z resztą ciasta.

Ciasto złóż na pół. Pokrój ostrym nożem na paski grubości około 4-5 cm. Każdy pasek skręć w spiralkę. Uformowane paluchy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wierzch paluchów posmaruj roztrzepanym białkiem jajka. Piecz przez około 15-20 minut, aż będą złociste.

Zobacz inne przepisy na drożdżowe wypieki na słono:

Drożdżowe paszteciki z kapustą i pieczarkami

Muffuletta rolls – pyszne zawijaski pizzowe

Cebularze lubelskie – pyszne drożdżowe bułeczki

Ślimaczki drożdżowe jak pizza – pyszne bułeczki

Calzone z mięsem i pieczarkami – pyszne pierogi drożdżowe