Kebab w tortilli to jeden z tych domowych obiadów, które robią wrażenie od pierwszego kęsa. Soczyste, dobrze doprawione mięso z kurczaka, świeże warzywa, kremowy sos czosnkowy i podgrzana tortilla tworzą połączenie, które spokojnie może konkurować z kebabem z ulubionego lokalu. Ten przepis pokazuje, że naprawdę da się zrobić bardzo dobry kebab w domu – bez patelni pełnej tłuszczu i bez gotowych półproduktów.
To propozycja idealna na obiad, kolację, spotkanie ze znajomymi albo wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś konkretnego i bardzo smacznego.
Dlaczego warto zrobić kebab w tortilli w domu?
Domowy kebab daje pełną kontrolę nad składnikami. Wiesz, jakie mięso trafia do środka, jakich przypraw używasz i ile sosu naprawdę ląduje w tortilli. Mięso z udek kurczaka po marynowaniu i pieczeniu wychodzi soczyste, aromatyczne i miękkie, a warzywa możesz dopasować dokładnie do swoich upodobań.
Dodatkowym plusem jest to, że taki kebab świetnie się kroi i można go porcjować według potrzeb – na większe lub mniejsze tortille, także dla dzieci.
Jak przygotować domowy kebab z kurczaka?
Kluczem do udanego kebaba jest dobrze zamarynowane mięso oraz odpowiednie jego uformowanie przed pieczeniem. Dzięki krótkim schłodzeniu w zamrażalniku mięso zachowuje kształt podczas pieczenia, a po upieczeniu można je wygodnie ścinać ostrym nożem – dokładnie tak, jak w kebabie z rożna.
Ważne jest też doprawienie mięsa – przyprawa do gyrosa, jogurt, olej i ocet winny ryżowy sprawiają, że kurczak jest aromatyczny, a jednocześnie nie suchy.
Kebab w tortilli - przepis
Składniki
Kebab z kurczaka:
- 800 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny
- 2 łyżki przyprawy do gyrosa
- ⅓ łyżeczki kurkumy
- ostra papryka, sól, pieprz do smaku
Dodatki:
- 6 placków tortilli
- ¼ główki kapusty białej lub mała kapusta pekińska
- 1 marchew
- 1 cebula
- 3 pomidory
Sos czosnkowy:
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Instrukcje
- Mięso z udek umyj, dokładnie osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, aby mięso było równej grubości i dobrze się upiekło. W osobnej misce wymieszaj jogurt, olej, ocet winny oraz wszystkie przyprawy. Do tak przygotowanej marynaty przełóż mięso i dokładnie je obtocz, nacierając każdy kawałek. Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Po zamarynowaniu przygotuj „rożen”. Połówkę ziemniaka owiń szczelnie folią aluminiową i wbij w nią trzy szpikulce do szaszłyków. Na szpikulce nadziewaj kolejno kawałki mięsa, dociskając je do siebie, tak aby uformować zwarty stożek. Na samym czubku wbij połówkę cebuli – połączy ona wszystkie szpikulce i ustabilizuje całość.
- Cały kebab dokładnie owiń folią spożywczą, formując równy rulon, i włóż do zamrażalnika na około 30 minut. Dzięki temu mięso się usztywni i łatwiej będzie je piec w pionie. Po schłodzeniu zdejmij folię, ustaw kebab pionowo na blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 1 godzinę i 20 minut, aż mięso będzie dobrze zarumienione.
- W czasie pieczenia przygotuj dodatki. Kapustę drobno poszatkuj, posól i dokładnie ugnieć dłonią. Odstaw na około 30 minut, aby zmiękła. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno posiekaj i dodaj wszystko do kapusty, dokładnie mieszając. Pomidory pokrój w plastry.
- Składniki sosu czosnkowego przełóż do miseczki, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.
- Placki tortilli posmaruj sosem czosnkowym, następnie ostrym nożem zetnij cienkie plastry upieczonego mięsa i ułóż je na tortilli. Dodaj kilka plastrów pomidora oraz porcję kapusty. Całość ciasno zawiń i podgrzej na suchej patelni lub grillu elektrycznym, aż tortilla będzie lekko chrupiąca.
Jak podać kebab w tortilli?
Kebab w tortilli najlepiej smakuje na ciepło, tuż po podgrzaniu. Możesz podać go samodzielnie albo z dodatkiem frytek, pieczonych ziemniaków lub lekkiej sałatki. Świetnie sprawdzi się też jako danie na wynos – wystarczy zawinąć tortillę w papier śniadaniowy.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć piersi z kurczaka zamiast udek?
Tak, ale mięso z udek jest bardziej soczyste i lepiej nadaje się do kebaba.
Czy kebab można przygotować wcześniej?
Tak, upieczone mięso można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać porcjami.
Czy da się zrobić kebab bez szpikulców?
Tak, da się zrobić domowy kebab bez użycia szpikulców, choć trzeba liczyć się z tym, że efekt będzie nieco inny. Najprostszą alternatywą jest ułożenie zamarynowanego mięsa warstwami w keksówce lub małej formie do zapiekania, dokładne dociśnięcie całości i przykrycie formy folią aluminiową. Mięso podczas pieczenia sklei się w jedną bryłę, którą po upieczeniu można kroić w plastry.
Kilka słów na koniec
Jeśli lubisz domowe wersje popularnych dań typu fast food, koniecznie zajrzyj także do innych przepisów na blogu. Znajdziesz tu m.in. tortille z kurczakiem, wrapy z mięsem i warzywami, stripsy z kurczaka oraz pomysły na szybkie obiady z kurczaka, które świetnie sprawdzają się na co dzień. To proste, sprawdzone przepisy, do których łatwo wrócić, gdy masz ochotę na coś konkretnego i bardzo smacznego.
