Zupy

Fasolka po bretońsku – tradycyjny przepis

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to potrawa bardzo smaczna i sycąca, idealna na wyśmienity obiad dla całej rodziny. Podaję tradycyjny przepis, który od lat gości w moim domu rodzinnym. Ja i mąż bardzo ją lubimy, więc dość często ją przygotowuję, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym. W towarzystwie świeżego chleba z chrupiącą skórką smakuje obłędnie.

Składniki na fasolkę po bretońsku:

500 g fasoli suchej Piękny Jaś
500 ml passaty pomidorowej
250 g kiełbasy
250 g boczku wędzonego
cebula
3 ząbki czosnku
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, majeranek, papryka ostra

Przygotowanie

Fasolkę zalewamy około dwoma litrami zimnej wody i zostawiamy na noc, a przynajmniej na 5-6 godzin. Następnie odlewamy wodę, fasolkę płuczemy, przekładamy do garnka i ponownie zalewamy dwoma litrami wody. Dodajemy po kilka liści laurowych, ziaren ziela angielskiego i pół łyżeczki soli. Fasolkę gotujemy na wolnym ogniu przez około półtora godziny, aż stanie się miękka.

W tym czasie kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w kostkę. Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na patelnię wrzucamy najpierw boczek i chwilę podsmażamy, następnie cebulę i kiełbasę. Na koniec dodajemy czosnek. Wszystkie składniki podsmażamy do zrumienienia. Z garnka wybieramy około pół szklanki fasoli i miksujemy ją na miazgę lub rozruszamy widelcem. Fasolę ponownie dodajemy do garnka, zagęści to nam potrawę i nie trzeba będzie dodawać mąki. Do garnka dodajemy również podsmażony boczek z kiełbasą i cebulą, odcedzając nadmiar tłuszczu, który wytopił się z boczku. Na koniec dodajemy passatę pomidorową, a także sól, pieprz, ostrą paprykę do smaku, oraz sporą ilość majeranku. Całość gotujemy jeszcze około 8-10 minut na wolnym ogniu.

Fasolka po bretońsku