Ratatouille z bobem – przepis na lekki i zdrowy obiad

Ratatouille z bobem
Ratatouille z bobem

Ratatouille z bobem to pyszne, zdrowe, lekkie i aromatyczne danie w sam raz na jarski obiad czy kolację. Osoby będące na diecie mogą się nim zajadać praktycznie bezkarnie, gdyż w 100 g potrawy jest tylko 30 kcal. Ratatouille można podać z kaszą, ryżem albo pieczywem. Ta prowansalska potrawa to idealne jednogarnkowe danie na letnie dni.

 

Składniki na ratatouille z bobem (około 4 porcje):

  • 250 g bobu
  • 2 papryki czerwone (można dodać też inny kolor)
  • 2 średniej wielkości cukinie
  • bakłażan
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 600 ml passaty pomidorowej
  • 150 ml wody
  • oregano, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, sól, pieprz

 

Przygotowanie

Bób wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy około 10 minut (jeśli jest młody), aż będzie miękki. Odcedzamy go na sitku. Można obrać go z łupinek, ale nie jest to konieczne. Bakłażana kroimy w plastry. Każdy plaster posypujemy solą i odstawiamy na jakieś 15 minut. Po tym czasie płuczemy z soli i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Jeśli mamy młodą cukinię wystarczy ją pokroić w kostkę. Przerośniętą najpierw obieramy, następnie przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy gniazda nasienne. Cebulę i czosnek drobno siekamy. W dość sporym garnku rozpuszczamy łyżkę masła albo rozgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy, aż się zarumienią. Następnie wrzucamy paprykę i smażymy jeszcze 3-4 minuty. Po tym czasie do garnka wrzucamy cukinię i bakłażana. Wlewamy również passatę pomidorową i wodę. Całość dusimy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy ugotowany bób i przyprawy.

Ratatouille z bobem
Ratatouille z bobem

 

Zobacz inne przepisy na wegetariańskie potrawy na obiad:

Zapiekane Naleśniki Ze Szpinakiem I Ricottą

Ryż Po Meksykańsku (Wege I Fit)

Marchewkowe Placki Ziemniaczane Z Sosem Pieczarkowym

Błyskawiczna Zapiekanka Z Makaronem I Pieczarkami

Dietetyczne Leczo Ze Słodką Nutą (134 Kcal)

Brukselka Zapiekana Z Ziemniakami

Print Friendly, PDF & Email
Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Ratatouille z bobem – przepis na lekki i zdrowy obiad
Autor przepisu
Opublikowano
Czas przygotowania
Ocena
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)