Tosty z mozzarellą, pesto i pomidorem – pyszna przekąska na ciepło

Tosty z mozzarellą, pesto i pomidorem to pyszne zapiekanki z piekarnika, które robi się bardzo szybko, a smakują wyśmienicie. Jeśli macie ochotę na śródziemnomorską przekąskę bez mięsa, to coś akurat dla was. Tosty sprawdzą się zarówno na kolację czy śniadanie na ciepło, jak i na spotkaniu ze znajomymi.

Jeśli korzystacie z gotowego pesto, to przygotujecie je w 5 minut (nie licząc czasu pieczenia w piekarniku). Wystarczy tylko chleb posmarować pesto i ułożyć na nim plastry pomidora i mozzarelli. Ja natomiast zawsze robię większą jego ilość, porcjuję, zamrażam i potem mam jak znalazł do różnych potraw.

Składniki na tosty z mozzarellą, pesto i pomidorem (4 porcje):

• 8 kromek chleba tostowego (dałam pełnoziarnisty)
• duży pomidor
• 2 duże kulki mozzarelli w zalewie
• po łyżeczce zielonego pesto na każdą kromkę (może być gotowe lub zrobione z poniższego przepisu)

Zielone pesto:

• pęczek natki pietruszki
• 2 garście świeżych liści bazylii
• garść rukoli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• ząbek czosnku
• 50 g słonecznika
• sól, pieprz

Przygotowanie

Przygotowujemy pesto. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Pietruszkę kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do misy blendera razem z rukolą i bazylią. Dodajemy oliwę, czosnek, sok z cytryny, słonecznik, sól i pieprz. Miksujemy na gładką masę.

Kromki chleba tostowego układamy na blaszce i rozsmarowujemy na nich pesto (nadmiar pesto można zamrozić i wykorzystać do innej potrawy). Układamy plastry pomidora i mozzarelli.

Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i zapiekamy około 15 minut. Podajemy na ciepło od razu po upieczeniu.

Zobacz inne przepisy na dania z pesto:

Makaron z fasolką szparagową i pesto z jarmużu

Ryba w warzywach zapiekana z ziołowym pesto

Makaron z pesto brokułowo-pietruszkowym i łososiem

Makaron z pesto bazyliowym

Sałatka z tortellini i pieczoną papryką (242 kcal)