Biszkopt z masą budyniową to jedno z moich ulubionych ciast. Ten przepis na biszkopt stosuję bardzo często, gdyż ciasto wychodzi pulchne i mięciutkie. Do tego masa budyniowa – szybka i prosta, gdyż kilka torebek budyniu zawsze mam pod ręką – i wychodzi pyszne domowe ciasto, które szybko znika z talerzy.
Składniki:
Ciasto:
- 5 jaj
- szklanka cukru
- szklanka mąki
- opakowanie cukru waniliowego
- łyżeczka octu
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
Masa:
- 3 szklanki mleka
- 4-6 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki tortowej
- 2 budynie śmietankowe bądź waniliowe
- kostka masła
Przygotowanie
Robimy ciasto: jaja ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie, cały czas miksując, dodajemy mąkę rozmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, na końcu dolewamy ocet. Ciasto wlewamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary ok 26x20cm). Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 35 minut. Sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest już upieczone. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Następnie robimy masę: w pół szklanki mleka mieszamy budyń z mąką, resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Do gotującego mleka wlewamy rozmieszaną mąkę z budyniem i szybko mieszamy, aż zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy budyń jest już zimny, miksujemy go z masłem.
Biszkopt po ostudzeniu przekrawamy i przekładamy masą. Wierzch biszkoptu można posypać cukrem pudrem, wylać na niego polewę lub galaretkę.
