Szybki kurczak curry z warzywami

Szybki kurczak curry z warzywami to wyjątkowo pyszne danie na obiad. Uwielbiam je za wyrazisty, orientalny smak i wspaniały aromat. Nie wymaga wiele pracy i można je przygotować dosłownie w pół godziny. Do potrawy można oczywiście użyć świeżych warzyw, ale wtedy czas przygotowania trochę się wydłuży, chociażby ze względu na konieczność pokrojenia ich wszystkich.
Szybki kurczak curry z warzywami w sosie na bazie mleczka kokosowego idealnie komponuje się z ryżem albo kaszą jaglaną czy bulgur. Polecam wszystkich miłośnikom curry.
Curry jest bardzo zdrową przyprawą, dlatego warto ją włączyć do codziennej diety. Ma działanie przeciwnowotworowe, przyspiesza metabolizm, stanowi antidotum na bóle głowy, a także wspomaga pracę mózgu u starszych osób. Pamiętajmy jednak, aby w sklepie sprawdzić skład przyprawy i kupować curry bez dodatku cukru i glutaminianu sodu.

Szybki kurczak curry z warzywami – składniki na 2 porcje:

dwa filety z piersi kurczaka
około 200 g mrożonki warzywnej (groszek, marchew, por, kalafior, fasolka szparagowa)
6-7 suszonych pomidorów w oleju
200 ml mleczka kokosowego
100 ml śmietany 30% (można pominąć)
łyżeczka przyprawy curry
świeża kolendra lub pietruszka
sól, pieprz, papryka ostra

Przygotowanie

Filety z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i pieprzem. Mięso podsmażamy na oleju na patelni, następnie dodajemy mrożone warzywa. Całość smażymy jeszcze około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie wlewamy mleczko kokosowe i śmietanę. Składniki dusimy ze sobą przez jakieś 10-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a sos zredukuje się i zgęstnieje. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, curry, sól i pieprz. Potrawę dusimy jeszcze 3-4 minuty. Przed podaniem posypujemy posiekanymi ziołami.

Szybki kurczak curry z warzywami