Schab duszony z warzywami i boczkiem

Schab duszony z warzywami i boczkiem to smaczny przepis na sycący obiad dla całej rodziny. Delikatny, soczysty i mięciutki schab w sosie pomidorowym tworzy dodatkiem marchewki i chrupiącego boczku wyjątkowo pyszną kompozycję. W podobny sposób można przygotować również karkówkę czy łopatkę wieprzową. Danie podałam z ziemniakami tłuczonymi z dodatkiem masła i zmiksowanej natki pietruszki. Doskonale będzie również do niego pasował ryż ugotowany na sypko.

Składniki na schab duszony z warzywami i boczkiem (3 porcje):

• około 250 g schabu
• około 250 g boczku
• spora marchew
• 2 cebule
• szklanka passaty pomidorowej
• szklanka bulionu
• po kilka ziaren ziela angielskiego i jałowca, 3-4 liście laurowe
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, czosnek granulowany
• mały pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

Schab dzielimy na małe kotleciki, które lekko rozbijamy. Podsmażamy je z obu stron na rozgrzanym oleju. Mięso przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec. Garnek nakrywamy pokrywką i mięso dusimy do miękkości przez około 30 minut. W tym czasie na patelni na której smażył się schab, podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i cebulę.

Kiedy schab będzie już dość miękki, a większość bulionu odparuje, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie i jałowca. Mięso zalewamy przecierem z pomidorów i dodajemy startą na tarce o dużych oczkach lub pokrojoną w kostkę marchew. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Całość gotujemy bez przykrycia około 15 minut, następnie dodajemy podsmażony boczek z cebulą. Gotujemy jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki będą miękkie. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Sos można zagęścić zasmażką, ale nie jest to konieczne – ja już nie chciałam dokładać dodatkowych kalorii.

Zobacz inne przepisy na schab duszony:

Schab W Sosie Pieczarkowym

Schab W Sosie Cebulowym

Schab Po Bałkańsku

Schab Zapiekany Z Warzywami W Sosie Śmietanowo-Musztardowym

Schab W Marchewkowym Sosie

Schab Duszony Z Pieczarkami

Gulasz Wieprzowy Z Kurkumą