Zapiekane naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem i ricottą w sosie pomidorowym to pyszne, bezmięsne danie, które można podać na obiad albo jako ciepłą przekąskę na imprezie. Smakują naprawdę obłędnie i są niezwykle sycące. Polecam wszystkim wielbicielom szpinaku.

Składniki na zapiekane naleśniki ze szpinakiem i ricottą (około 12 sztuk):

• 2 szklanki mleka (szklanka – 220 ml)
• szklanka wody gazowanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• łyżka oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 400 g szpinaku (mrożony lub świeży)
• 250 g ricotty
• średniej wielkości por
• kilka suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Ponadto:

• 250 ml passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• pół łyżeczki cukru
• papryka ostra,m oregano, bazylia, sól, pieprz
• 200 g sera żółtego

Przygotowanie

Przygotowujemy naleśniki. Mąkę przesiewamy przez sito. Dodajemy do niej mleko, jajka, wodę, olej i sól. Składniki miksujemy ze sobą przez chwilę i odstawiamy na 20 minut.
Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko miksujemy. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wlewamy szybkim ruchem porcję ciasta naleśnikowego, tak aby było rozprowadzone na całym dnie patelni. Smażymy naleśniki z dwóch stron (obracając przy pomocy drewnianej łopatki lub podrzucając patelnią) do lekkiego zarumienienia. Usmażone naleśniki układamy w stosik na talerzu, który nakrywamy miską czy pokrywką. Dzięki temu naleśniki zachowają miękkość i elastyczność.

Przygotowujemy farsz. Pora i suszone pomidory kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy najpierw czosnek i pora. Przysmażamy przez chwilę, następnie dodajemy szpinak. Całość smażymy, aż woda ze szpinaku odparuje. Na koniec dodajemy ricottę, suszone pomidory i przyprawy. Farsz mieszamy dokładnie i odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy sos pomidorowy. Czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy przez chwilę na maśle, uważając aby się nie przypalił. Następnie wlewamy passatę pomidorową, dodajemy cukier i przyprawy. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Na naleśniki nakładamy po sporej łyżce farszu, zwijamy w rulony i układamy na blaszce. Na nich rozsmarowujemy sos pomidorowy i posypujemy startym serem żółtym. Naleśniki zapiekamy w piekarniku przez ok 20 min w temp 180 C.

Zobacz inne przepisy na zapiekane naleśniki:

Naleśniki Z Gyrosem Zapiekane W Piekarniku

Naleśniki Ruskie Z Serem Żółtym

Naleśniki Po Meksykańsku

Zapiekane Naleśniki Z Pieczarkami I Kurczakiem

Zapiekane Naleśniki Z Mięsem Mielonym