Domowy sernik z wiaderka na herbatnikach to prosty przepis na szybkie i łatwe do zrobienia ciasto, które można podać do popołudniowej kawy czy na świąteczny stół. Sernik wychodzi lekki, wilgotny i puszysty. Ponieważ wykorzystujemy gotowy ser z wiaderka, omija nas trzykrotne mielenie twarogu, ponadto nie trzeba piec spodu z kruchego ciasta, gdyż zastępują go herbatniki.
Składniki na domowy sernik z wiaderka:
-
- 1 kg sera z wiaderka (gotowy ser do sernika)
-
- 200 g masła
-
- 5 jajek rozmiar L
-
- półtora opakowania budyniu waniliowego – 60 g
-
- 180 g cukru
-
- około 150 g herbatników
Polewa czekoladowa:
-
- 50 g czekolady mlecznej
-
- 100 g czekolady gorzkiej
-
- około 80 ml śmietany 30%
Przygotowanie
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego ser, jajka i masło wyjmujemy z lodówki na kilka godzin przez przygotowaniem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na wysokich obrotach miksera na sztywno. Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym żółtku. Cały czas miksując, dodajemy po łyżce sera, a na koniec wsypujemy budyń. Do masy dodajemy białka i ostrożnie mieszamy za pomocą łyżki. Na dnie blaszki (moja ma wymiary 24 x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia układamy herbatniki. Na herbatniki wylewamy masę serową i wyrównujemy. Piekarnik nagrzewamy do 160 C. Na ostatniej od dołu półce piekarnika układamy blaszkę z około 0,5 litra wody. Na środkowej półce układamy blaszkę z sernikiem. Pieczemy przez pół godziny z termoobiegiem. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 C, wyłączamy termoobieg i pieczemy góra-dół lub tylko dół jeśli wierzch sernika zaczyna się już rumienić. Sernik pieczemy jeszcze pół godziny. Następnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto na kolejne pół godziny. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Ciasto lekko opadnie, ale niezbyt dużo.
Przygotowujemy polewę czekoladową. Czekoladę połamaną na kostki i śmietankę podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku, od czasu do czasu mieszając, aby nic się nie przypaliło. Polewę doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Następnie wylewamy ją na wystudzone ciasto. Kiedy całość będzie całkowicie zimna, ciasto wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie można je już bez problemu kroić.
![Domowy sernik z wiaderka – prosty i szybki przepis](https://e-przepisykulinarne.pl/wp-content/uploads/2021/03/sernik_wiaderko.jpg)
Witam. Nie jest napisane co zrobic z ubitymi białkami. Rozumiem że wymieszać z masą serową?
Dokładnie. Mieszamy ostrożnie łyżką z masą serową.