Ogórki w plastrach to prosta do zrobienia mizeria z octem do słoików, która w zimie będzie jak znalazł do obiadu, kanapek czy burgerów. Ogórki są chrupiące i nieco kwaśne – takie właśnie lubimy najbardziej.
Jak przygotować ogórki w plastrach?
Wystarczy pokroić ogórki i koper, wymieszać z resztą składników, przełożyć do słoików i pasteryzować. Całość jest banalnie prosta do zrobienia, ale pokrojenie 3 kg ogórków może zająć nieco czasu. Aby umilić sobie tę czynność, oglądam w tym samym czasie ulubiony serial.
Składniki na ogórki w plastrach (5 słoików po 0,75 l):
- 3 kg ogórków gruntowych
- 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- pół szklanki cukru (100 g)
- pół szklanki wody (120 ml)
- pół szklanki octu (120 ml)
- mały pęczek kopru
Przygotowanie
Ogórki myjemy dokładnie, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Koper drobno siekamy. Oba składniki przekładamy do jednej miski i zasypujemy solą i cukrem. Mieszamy je dokładnie ze sobą, lekko ugniatając ręką. Następnie do ogórków wlewamy wodę i ocet. Całość jeszcze raz mieszamy i odstawiamy na godzinę.
Po tym czasie ogórki przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików. Do słoików wlewamy również płyn jaki został w misce po ogórkach. Ranty słoików i nakrętki dokładnie wycieramy, aby były całkowicie suche i zakręcamy.
Ja pasteryzuję „na sucho” czyli w piekarniku. Słoiki przekładam na blaszkę, tak by się nie stykały i wkładam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 120 C i pasteryzuję przez 20 minut od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę. Następnie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam do przestygnięcia. Kiedy słoiki będą chłodne, nakrętki dokręcam, aby na pewno nic z nich nie wyciekało i słoiki odwracam do góry dnem na około 12 godzin. Po tym czasie odkładam je w chłodne miejsce.
Zobacz inne przepisy na przetwory z ogórków:
Dwutygodniowa surówka z ogórków na szybko – bardzo prosty przepis
Sałatka wójtowej z ogórków – ogórki na zimę do słoików
Ogórki kanapkowe z curry – do słoików na zimę
Sałatka ogórkowa z curry – niezawodny przepis na ogórki do słoików
Ogórki w zalewie gyros – do słoików na zimę
