Tort Rafaello jest bardzo prosty do zrobienia, a wychodzi delikatny, lekki, nieprzesłodzony, po prostu pyszny. Jest to jeden z najprostszych przepisów na tort. Wystarczy tylko upiec biszkopt, przygotować krem z bitej śmietany i jogurtu, a następnie przełożyć i udekorować ciasto. Jeśli już kiedyś piekliście biszkopt, nie powinien sprawić wam kłopotów. Sprawdzi się zarówno na rodzinnych uroczystościach, do poczęstowania gości, jak i do popołudniowej kawy.
Składniki na tort Rafaello:
Biszkopt:
- 6 jajek rozmiar L
- 180 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (około 1,5 szklanki)
- 150 g cukru (3/4 szklanki)
- łyżeczka proszku do pieczenia
Krem kokosowy:
- 400 ml śmietany 30%
- 2 opakowania galaretki cytrynowej (po około 70 g każda)
- 300 ml wody
- 200 ml jogurtu greckiego
- 100 g wiórków kokosowych
Poncz: pół szklanki zaparzonej jasnej herbaty np. białej lub cytrusowej
Dodatkowo: pół szklanki płatków migdałów, pół szklanki wiórków kokosowych, kulki Rafaello
Przygotowanie
Biszkopt:
Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbijamy do miski i ubijamy na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 8-10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę wylewamy na blaszkę (moja tortownica ma średnicę około 25 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i posypujemy bułką tartą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmujemy je, przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ciasto przekrawamy na trzy równe blaty.
Krem kokosowy:
Wiórki rozdrabiamy w misie za pomocą blendera. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy do niej po łyżce jogurtu. Na koniec wlewamy zimną, ale jeszcze płynną galaretkę i wsypujemy wiórki kokosowe. Krem odstawiamy na kilka minut do lodówki, aby nieco stężał.
Złożenie tortu:
Blaty biszkoptu nasączamy ponczem z herbaty. Na spodnim biszkopcie rozsmarowujemy 1/3 kremu, nakrywamy kolejnym blatem, biszkoptu, rozsmarowujemy 1/3 kremu i nakrywamy ostatnim biszkoptem. Resztę kremu rozsmarowujemy cienką warstwą na wierzchu i bokach tortu. Następnie wierzch i boki tortu obkładamy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów. Na wierzchu układamy również kulki Rafaello, dociskając je do kremu. Tort odkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej będzie smakował na drugi dzień.
Zobacz inne przepisy na desery kokosowe:
Ciasto Kokosowy Chlejus z malinami – smakołyk z procentami
Brzoskwiniowo-kokosowa pychotka bez pieczenia
Ciasto Kokosek bez pieczenia – przepis na deser a la bounty
Szybkie kokosanki
Szybki jabłecznik kokosowy
