Chińska surówka z białej kapusty – wytrzyma w lodówce kilkanaście dni

Chińska surówka z białej kapusty i marchewki jest dość łagodna w smaku, nie za kwaśna ani słodka, po prostu przepyszna. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do drugiego dania, do kanapek czy domowych fast-foodów. Po przygotowaniu można ją przechowywać w lodówce przez dwa-trzy tygodnie bez pasteryzacji i sięgać, kiedy tylko ma się na nią ochotę. A ponieważ jest bardzo smaczna i zdrowa, a do tego pasuje do wielu rożnych potraw, szybko się nie znudzi.

Jeśli natomiast chcecie przygotować ją z większej porcji i zapasteryzować na zimę, można to spokojnie zrobić. Ja wkładam słoiki do zimnego piekarnika i pasteryzuję przez 20 minut od momentu, kiedy nagrzeje się do 120 C.

Składniki na chińską surówkę z białej kapusty:

• mała główka białej kapusty (około 1,5 kg)
• 2 marchewki (150 g)
• 1 szklanka octu ryżowego (180 ml)
• pół szklanki cukru (100 g)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego np. rzepakowego lub słonecznikowego (120 ml)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soli

Przygotowanie

Kapustę umyj, przekrój na pół, następnie na ćwiartki. Zetrzyj ją na szatkownicy do kapusty lub cieniutko pokrój nożem. Marchewki umyj, obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa przełóż do dużej miski lub garnka, zasyp łyżką soli i wymieszaj je ze sobą. Odłóż na około pół godziny.

Do rondla wlej ocet ryżowy, olej roślinnego i cukier. Całość podgrzewaj od czasu do czasu mieszając, aż cukier rozpuści się całkowicie. Zalewę odstaw do przestudzenia.

Następnie warzywa zalej zalewą, całość ponownie wymieszaj dokładnie. Surówkę przełóż do słoików i odstaw do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

Zobacz inne przepisy na surówki długoterminowe:

Dwutygodniowa surówka z młodej kapusty – do obiadu i na grilla

Zimowa surówka z kapusty – do pasteryzacji lub schowania do lodówki

Dwutygodniowa surówka z ogórków na szybko – bardzo prosty przepis

Długoterminowa surówka z kapusty, ogórków i papryki

Dwutygodniowa surówka z kapusty (jak u chińczyka)