Chińska surówka z białej kapusty i marchewki jest dość łagodna w smaku, nie za kwaśna ani słodka, po prostu przepyszna. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do drugiego dania, do kanapek czy domowych fast-foodów. Po przygotowaniu można ją przechowywać w lodówce przez dwa-trzy tygodnie bez pasteryzacji i sięgać, kiedy tylko ma się na nią ochotę. A ponieważ jest bardzo smaczna i zdrowa, a do tego pasuje do wielu rożnych potraw, szybko się nie znudzi.
Jeśli natomiast chcecie przygotować ją z większej porcji i zapasteryzować na zimę, można to spokojnie zrobić. Ja wkładam słoiki do zimnego piekarnika i pasteryzuję przez 20 minut od momentu, kiedy nagrzeje się do 120 C.
Składniki na chińską surówkę z białej kapusty:
- mała główka białej kapusty (około 1,5 kg)
- 2 marchewki (150 g)
- 1 szklanka octu ryżowego (180 ml)
- pół szklanki cukru (100 g)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego np. rzepakowego lub słonecznikowego (120 ml)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soli
Przygotowanie
Kapustę umyj, przekrój na pół, następnie na ćwiartki. Zetrzyj ją na szatkownicy do kapusty lub cieniutko pokrój nożem. Marchewki umyj, obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa przełóż do dużej miski lub garnka, zasyp łyżką soli i wymieszaj je ze sobą. Odłóż na około pół godziny.
Do rondla wlej ocet ryżowy, olej roślinnego i cukier. Całość podgrzewaj od czasu do czasu mieszając, aż cukier rozpuści się całkowicie. Zalewę odstaw do przestudzenia.
Następnie warzywa zalej zalewą, całość ponownie wymieszaj dokładnie. Surówkę przełóż do słoików i odstaw do lodówki przynajmniej na 12 godzin.
Zobacz inne przepisy na surówki długoterminowe:
Dwutygodniowa surówka z młodej kapusty – do obiadu i na grilla
Zimowa surówka z kapusty – do pasteryzacji lub schowania do lodówki
Dwutygodniowa surówka z ogórków na szybko – bardzo prosty przepis
Długoterminowa surówka z kapusty, ogórków i papryki
Dwutygodniowa surówka z kapusty (jak u chińczyka)
