Kurczak ze szpinakiem w pomidorowym sosie – szybki i pyszny obiad

Kurczak ze szpinakiem w pomidorowym sosie to idealne rozwiązanie na smaczny i zdrowy obiad, który przygotujesz w mgnieniu oka! Soczyste kawałki kurczaka duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem świeżego szpinaku i papryki to prawdziwa uczta dla podniebienia. Świetnie sprawdzi się na co dzień, ale spokojnie możesz go też podać gościom na eleganckim obiedzie. Przygotowanie jest proste i nie zajmie Ci nie więcej niż 30 minut!

Z czym podać kurczaka ze szpinakiem w pomidorowym sosie?

To danie jest bardzo uniwersalne i doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Najprościej podać je z ryżem – biały, jaśminowy czy pełnoziarnisty świetnie wchłania aromatyczny sos. Jeśli wolisz klasykę, postaw na ziemniaki – gotowane, puree albo pieczone z ziołami. Równie dobrze sprawdzi się makaron (np. penne czy tagliatelle), a dla fanów zdrowej kuchni polecam kaszę jaglaną, kuskus albo bulgur. Nie zapomnij też o świeżym pieczywie – chrupiąca bagietka czy grzanki czosnkowe idealnie zbierają resztki sosu z talerza! A dla lekkiego kontrastu możesz podać do dania prostą sałatkę z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Składniki na kurczaka ze szpinakiem w pomidorowym sosie:

2 piersi z kurczaka
1 średnia cebula
1 papryka czerwona
2 garście szpinaku świeżego (około 80 g)
szklanka passaty pomidorowej
płaska łyżeczka cukru
zioła prowansalskie, papryka ostra, pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól
olej do smażenia

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o wielkości około 2-3 cm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paseczki lub kostkę. Szpinak dokładnie umyj i osusz. Większe liście możesz przekroić na mniejsze części.

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż na średnim ogniu, aż mięso z każdej strony się zetnie i lekko zrumieni. Przypraw solą, czarnym pieprzem i pieprzem ziołowym. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.

Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak (w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę oleju), podsmaż pokrojoną cebulę, aż się zeszkli i zmięknie. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie.

Do podsmażonej cebuli i papryki wlej passatę pomidorową. Dodaj płaską łyżeczkę cukru (aby zrównoważyć kwasowość pomidorów), zioła prowansalskie i ostrą paprykę. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj około 5 minut.

Do gotującego się sosu włóż podsmażonego wcześniej kurczaka i szpinak. Mieszaj, aż liście zmiękną i zmniejszą swoją objętość (zajmie to dosłownie kilka minut).