Ciasto Marzenka to elegancki i efektowny deser, który łączy w sobie delikatny biszkopt kakaowy i jasny z aksamitnym kremem jogurtowym z mascarpone. Soczyste wiśnie w galaretce dodają orzeźwiającego smaku, a czekoladowa polewa sprawia, że całość wygląda jak z najlepszej cukierni. Ten wypiek doskonale sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości i spotkania przy kawie. Jego przygotowanie jest prostsze, niż myślisz, a efekt wizualny i smakowy zachwyci każdego gościa.
Składniki na Ciasto Marzenka:
Biszkopt kakaowy:
- 5 jajek rozmiar L
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub pełnoziarnistej (około 3/4 szklanki)
- 100 g cukru (pół szklanki)
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
Biszkopt jasny:
- 3 jajka rozmiar L
- 75 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (5 kopiastych łyżki)
- 60 g cukru (1/3 szklanki)
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
- 200 g śmietany 30%
- 250 mascarpone
- 200 g jogurtu naturalnego gęstego
- opakowanie galaretki cytrynowej
- 3 łyżki cukru pudru
- 120 ml wody
Wiśnie w galaretce:
- 500 g wydrylowanych wiśni
- 2 opakowania galaretki wiśniowej
- 600 ml wody
Polewa czekoladowa:
- łyżeczka żelatyny
- 80 ml wody
- 5 łyżek kakao
- łyżka cukru
- łyżka masła
- 3 łyżki mleka
Przygotowanie
Biszkopt (jasny)
Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbij do miski i ubijaj na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Pod koniec ubijania dodaj cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę wylej na blaszkę (25×25 cm), której dno jest wyłożone papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piecz około 25 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez 15 minut ciasto studź przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Tak samo upiecz biszkopt kakaowy, z tą różnicą, że mąkę wymieszaj z proszkiem i kakao, a po przestygnięciu przekrój go na dwa równe blaty.
Wiśnie w galaretce
W 600 ml gorącej wody rozpuść galaretki i odstaw do wystudzenia. Kiedy galaretka będzie zimna i zacznie tężeć, dodaj do niej wiśnie i wymieszaj. Następnie, całość wylej na ostudzony blat biszkoptu kakowego. Ciasto odłóż do lodówki na pół godziny.
Krem
Galaretkę rozpuść w 120 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Zimną śmietanę prosto z lodówki ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Do ubitej śmietany dodawaj po łyżce mascarpone, jogurtu i cukru pudru (cały czas ubijając), następnie wlej cienką stróżką zimną, ale jeszcze płynną galaretkę. Miksuj na mniejszych obrotach do połączenia się składników.
Polewa czekoladowa
Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i odstaw na 10 minut, aby napęczniała. W roldelku rozpuść masło z cukrem, kakao i mlekiem. Kiedy masa będzie jednolita, zdejmij ją z ognia, dodaj żelatynę i wymieszaj. Polewę odstaw, aż wystygnie i zacznie tężeć.
Złożenie ciasta
Biszkopt z galaretką wyjmij z lodówki. Na stężałej galaretce rozsmaruj cienką warstwę kremu i nakryj ją jasnym biszkoptem. Następnie, na biszkopcie rozsmaruj resztę kremu i nakryj biszkoptem kakakowym. Na wierzchu rozsmaruj polewę czekoladową. Ciasto włóż z powrotem do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Zobacz inne przepisy na efektowne ciasta:
Ciasto Kawowy Słonecznikowiec – poznaj przepis na pyszny deser
Ukraińskie ciasto Vyshyvanka – pyszne, warstwowe, bogate w smaki
Ciasto Podchmielony Wujcio – biszkopt z kremem adwokatowym
Tort Bezowy z bitą śmietaną – przepis na pyszny i efektowny deser
Ciasto Zielone Jabłuszko – pyszny i orzeźwiający wypiek
