Ciasto Sołtysa to jeden z tych wypieków, które robią wrażenie już od pierwszego spojrzenia. Warstwy kakaowego biszkoptu przełożone aromatycznym, kawowym kremem i pokryte lśniącą polewą czekoladową z chrupiącymi płatkami migdałów wyglądają tak, że trudno się powstrzymać przed ukrojeniem pierwszego kawałka. A gdy tylko spróbujesz, od razu poczujesz, że to ciasto ma w sobie coś wyjątkowego – delikatny, kremowy środek kontrastuje z lekko wytrawną nutą kawy i głębokim smakiem czekolady.
Mimo swojej efektowności, przygotowanie Ciasta Sołtysa wcale nie jest skomplikowane. Wszystkie warstwy robi się krok po kroku, z łatwo dostępnych składników, a efekt końcowy z powodzeniem dorównuje cukierniczym deserom. To idealny wypiek na święta, uroczystości rodzinne czy po prostu niedzielne popołudnie przy kawie. Jeśli lubisz klasyczne połączenia smaków w nowoczesnym wydaniu, ten przepis na pewno Ci się spodoba.
Krem kawowy – serce Ciasta Sołtysa
To właśnie on decyduje o wyjątkowym smaku tego ciasta. Krem kawowy jest aksamitny, lekki i ma idealnie zrównoważony aromat – słodki, ale z wyczuwalną nutą kawy, która nadaje deserowi elegancji. Powstaje na bazie budyniu śmietankowego i rozpuszczalnej kawy – bez dodatku masła. Dzięki temu jest nie tylko delikatniejszy w smaku, ale też znacznie mniej kaloryczny niż tradycyjne kremy. Doskonale łączy się z kakaowym biszkoptem i czekoladową polewą, tworząc kremowy środek, od którego trudno się oderwać.
Ciasto Sołtysa
Składniki
Biszkopt kakaowy:
- 5 jajek rozmiar L
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub pełnoziarnistej
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
Krem kawowy:
- 1 l mleka 2%
- 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 150 g cukru
- 2 łyżki żelatyny
- 150 ml wody
Polewa czekoladowa:
- 2 łyżki kakao
- około 40 g czekolady mlecznej
- 5 łyżek mleka
- 50 g masła
Dodatkowo:
- około 80 g płatków migdałów
- 100 g okrągłych biszkoptów
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka w temperaturze pokojowej wbij do miski i ubij mikserem na wysokich obrotach przez około dziesięć minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Pod koniec ubijania wsyp cukier, a następnie na mniejszych obrotach dodaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie połącz szpatułką, przelej do formy o wymiarach 25×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na 15 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem kakaowy
- W 200 ml mleka rozmieszaj proszek budyniowy, a żelatynę rozpuść w 150 ml gorącej wody.
- Resztę mleka zagotuj z cukrem i kawą rozpuszczalną, po czym wlej cienką strużką rozrobiony budyń, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, zdejmij z palnika i wlej rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni kremu) i odstaw do przestudzenia.
Polewa czekoladowa
- Płatki migdałów wsyp na suchą patelnię i praż kilka minut, aż się lekko zezłocą, po czym odstaw do wystygnięcia.
- W rondelku rozpuść masło z mlekiem, kakao i czekoladą, mieszaj na małym ogniu do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy – jeśli będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę mleka.
Złożenie ciasta
- Wystudzony biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Spodni blat włóż z powrotem do formy, wyłóż na niego połowę kremu kawowego i wyrównaj powierzchnię. Ułóż warstwę okrągłych biszkoptów, przykryj pozostałym kremem i przykryj drugim blatem ciasta. Wierzch polej jeszcze ciepłą polewą czekoladową i posyp uprażonymi płatkami migdałów.
- Odstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał i wszystkie smaki się przegryzły.
Zobacz inne przepisy na ciasta z nutą kawy:
Ciasto Kawowy Słonecznikowiec – poznaj przepis na pyszny deser
