Soczyste kotlety mielone z mięsa wieprzowego i z indyka przygotowane według tego przepisu są bardzo delikatne i mięciutkie w środku, z chrupiącą skórką na zewnątrz. Do kotletów dodaję niewielką surową cebulę – ci, którzy nie wyobrażają sobie mielonego bez podsmażonej cebulki, mogą ją oczywiście dodać. Dla mnie ma zbyt intensywny smak, który za bardzo dominuje, a surowa jest mniej wyczuwalna. Kiedy robię kotlety na obiad, zazwyczaj podaję je z tłuczonymi ziemniakami i buraczkami. Te, których nie zjemy od razu są konsumowane na kanapkach.
Składniki na soczyste kotlety mielone (około 15 niezbyt dużych kotlecików):
- 400 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 400 g mięsa mielonego z indyka (zmieliłam udziec)
- niewielka bułka pszenna (np. kajzerka)
- woda do namoczenia bułki (może też być mleko)
- niewielka cebula lub pół dużej
- jajko
- ząbek czosnku
- około 1/4 szklanki zimnej wody
- około łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu
- bułka tarta
- smalec do smażenia
Przygotowanie
Bułkę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na 10 minut. Mięso mielimy na drobnych oczkach maszynki razem z cebulą i odciśniętą bułką. Jeśli kupujemy gotowe mięso mielone, przekładamy je do miski, dodajemy cebulę starą na tarce o drobnych oczkach i rozdrobnioną widelcem bułkę. Dokładamy jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Całość mieszamy ręką ze sobą przez około minutę. Następnie wlewamy wodę i mięso wyrabiamy jeszcze około pięciu minut. Masa mięsna powinna być dość luźna, dzięki czemu usmażone kotlety będą delikatne.
Z mięsa formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na rozgrzaną patelnię z roztopionym smalcem. Smażymy na średnim ogniu około 7-8 minut, następnie obracamy na drugą stronę, nakrywamy pokrywką i smażymy też około 8 minut. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Zobacz inne przepisy na kotlety na obiad:
Kotlety Ziemniaczane Z Cukinią
Kotlety Mielone Z Ziemniakami I Kapusta Zasmażana
Kotlety Mielone W Sosie Musztardowym
Kotlety Jajeczne Z Pieczarkami
Kotlety Jajeczne Z Porem
Kotlety Z Kaszy Jęczmiennej I Mięsa Mielonego
