Ciasto Pocałunek Maharadży to elegancki, efektowny deser, który wygląda jak z królewskiej uczty, a smakuje jeszcze lepiej. Kakaowy biszkopt, aksamitny krem budyniowy z masłem, warstwa biszkopcików, orzechowa nuta i lekka masa śmietankowo-jogurtowa tworzą harmonijną, bardzo smaczną całość.
To ciasto jest wysokie, równe, pięknie się kroi i doskonale sprawdzi się na święta, imieniny, rodzinne spotkania czy większe przyjęcia.
Dlaczego warto zrobić Ciasto Pocałunek Maharadży?
Przede wszystkim dla warstw. Każda ma inny charakter, ale razem tworzą spójną kompozycję:
cienki, puszysty biszkopt kakaowy jako stabilna baza,
gęsty krem budyniowy z dodatkiem masła,
biszkopciki nadające strukturę,
delikatnie chrupiąca warstwa orzechowa,
lekka, świeża masa śmietankowo-jogurtowa na wierzchu.
To deser bogaty, ale nie ciężki. Słodycz przełamana jest jogurtową świeżością, a orzechowa warstwa nadaje całości charakteru.
Ciasto Pocałunek Maharadży - przepis
Składniki
Biszkopt kakaowy
- 3 jajka rozmiar L
- 70 g cukru
- 60 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 20 ml oleju
Krem budyniowy
- 500 ml mleka
- 1 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka kakao
- 80 g cukru
- 100 g masła
Warstwa z biszkopcikami
- około 80 g małych okrągłych biszkopcików
Warstwa orzechowa
- 60 g drobno zmielonych orzechów włoskich
- 50 g masła orzechowego
- 130 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki cukru
- 1–2 łyżki mleka jeśli potrzeba
Masa śmietankowo-jogurtowa
- 300 g jogurtu greckiego
- 150 g skyru naturalnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50 ml gorącej wody
Instrukcje
Biszkopt
- Do dużej miski wbij całe jajka i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj jeszcze chwilę, aż całkowicie się rozpuści.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Suche składniki przesiej do ubitej masy jajecznej w dwóch partiach i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Na końcu wlej olej i ponownie delikatnie połącz całość.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i piecz około 15 minut. Po upieczeniu wyjmij i całkowicie ostudź.
Krem budyniowy
- Z 500 ml mleka odlej około 100 ml. Do odlanego mleka wsyp budyń, kakao oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Gdy zacznie się gotować, wlej mieszankę budyniową i cały czas mieszaj trzepaczką. Gotuj na małym ogniu do uzyskania bardzo gęstego budyniu.
- Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu. Ostudź całkowicie.
- Masło w temperaturze pokojowej utrzyj mikserem na puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki, kremowy krem.
Warstwa orzechowa
- Do miski wsyp drobno zmielone orzechy, dodaj masło orzechowe, cukier oraz jogurt grecki i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka, aby uzyskać konsystencję łatwą do rozsmarowania.
Masa śmietankowo-jogurtowa
- Żelatynę zalej 50 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce wymieszaj jogurt grecki, skyr oraz 3–4 łyżki cukru. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie połącz.
- Do przestudzonej, ale nadal płynnej żelatyny dodaj 2 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj, a następnie cienkim strumieniem wlej do całości, cały czas mieszając.
Składanie ciasta
- Na całkowicie ostudzony biszkopt wyłóż równą warstwę kremu budyniowego z masłem. Na kremie ułóż ciasno biszkopciki i lekko je dociśnij. Następnie rozsmaruj równomiernie warstwę orzechową.
- Na wierzch wyłóż masę śmietankowo-jogurtową i dokładnie wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i pięknie się kroiły.
Najczęściej zadawane pytania
Czy biszkopt będzie wystarczająco wysoki?
Tak. Z podanych proporcji wyjdzie cienki, około 1,5–2 cm biszkopt – idealny jako stabilna baza pod warstwowe ciasto.
Czy masa się nie rozjedzie?
Nie. Przy tej ilości jogurtu i śmietanki 3 łyżeczki żelatyny zapewniają stabilną, dobrze krojącą się konsystencję. Po dobrze schłodzeniu ciasto kroi się równo i estetycznie.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po nocy spędzonej w lodówce warstwy stabilizują się jeszcze lepiej, a smaki ładnie się przenikają. Następnego dnia ciasto kroi się idealnie.
Czy można zastąpić skyr samym jogurtem greckim?
Tak, można użyć samego jogurtu greckiego w łącznej ilości 450 g. Masa będzie nieco delikatniejsza, ale nadal stabilna przy zachowaniu tej samej ilości żelatyny.
Jak przechowywać i czy można mrozić Ciasto Pocałunek Maharadży?
Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni. Można je również zamrozić w porcjach – najlepiej bez dekoracji. Po rozmrożeniu w lodówce (powoli, kilka godzin) zachowuje strukturę, choć masa jogurtowa może być minimalnie mniej puszysta.
Zakończenie
Ciasto Pocałunek Maharadży to deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kakaowa baza, krem budyniowy z masłem, delikatna śmietankowa chmurka i orzechowa nuta tworzą elegancką, bardzo smaczną kompozycję. Jeśli szukasz efektownego ciasta, które zrobi wrażenie na gościach, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Zobacz inne równie efektowne ciasta:
Kawowy Przekładaniec – klasyczne ciasto jak z dawnej cukierni
Ciasto Niespodzianka Markizy – elegancki, warstwowy deser z makowym akcentem
Ciasto Marzenka z wiśniami, kremem jogurtowym i polewą czekoladową
