Pierogi drożdżowe z serem i pieczarkami

Pierogi drożdżowe z serem i pieczarkami pieczone w piekarniku to pyszna przekąska, która smakuje każdemu. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakują z filiżanką czerwonego barszczu.

Składniki na pierogi drożdżowe z serem i pieczarkami (20 sztuk):

Ciasto:

• • 1,5 szklanki mąki pszennej (200 g)

• • 0,5 szklanki mleka (120 ml)

• • jajko

• • 25 g świeżych drożdży

• • szczypta soli

• • pół łyżeczki cukru

Farsz:

• • 150 g sera żółtego

• • 400 g pieczarek

• • sól, pieprz

Ponadto: jajko do posmarowania pierogów

Przygotowanie

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżeczkę mąki, cukier i 1/3 szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka. Zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować”. Do przesianej mąki dodajemy sól, jajko, resztę mleka i zaczyn z drożdży. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy, aż stanie się gładkie, elastyczne. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy na rozgrzanym oleju, aż odparuje z nich nadmiar płynu. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy pieczarki będą zimne, przyprawiamy je solą i pieprzem. Dodajemy starty ser żółty i mieszamy.

Blat oprószamy mąką. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy szklanką koła. Na koła nakładamy po łyżce farszu i dokładnie sklejamy brzegi pieroga (ja dociskam je ząbkami widelca). Gotowe pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na jakieś 20 minuty, aby trochę podrosły. Następnie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C. Pieczemy około 25 minut z funkcją termoobiegu.

Zobacz inne przepisy na wytrawne drożdżowe przekąski:

Paszteciki Z Kapustą I Grzybami

Pierogi Z Pieca Ze Szpinakiem I Ricottą

Calzoncini Z Salsą Pomidorową

Meksykańskie Pierożki Drożdżowe

Pszenno-Żytnie Pizzerinki Z Pieczarkami

Drożdżowe Kieszonki Z Salami I Serem