Karkówka pieczona w musztardzie wychodzi bardzo soczysta i aromatyczna. Można ją podać na ciepło na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków i np. buraczków albo poczekać, aż przestygnie i pokroić na kanapki. Pomocnym urządzeniem do pieczenia dużych kawałków mięsa jest termometr w sondą, dzięki któremu wiemy dokładnie jaka jest temperatura wewnątrz i od tego uzależniamy czas pieczenia.
Składniki na karkówkę pieczoną w musztardzie:
- 1 – 1,2 kg karkówki wieprzowej
Marynata:
- 3 łyżki musztardy rosyjskiej
- 3 łyżki musztardy francuskiej
- 3 łyżki oleju
- łyżka miodu
- czosnek granulowany, papryka ostra, rozmaryn, sól, pieprz
Przygotowanie
Składniki na marynatę mieszamy dokładnie ze sobą. Karkówkę myjemy, osuszamy i smarujemy marynatą z każdej strony. Mięso odkładamy na kilka godzin, a najlepiej na noc do lodówki. Następnie przekładamy je wraz z całą marynatą do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 C. Po jakiś 15 minutach mięso podlewamy pół szklanki ciepłej wody. Po około pół godziny, co jakiś czas mięso podlewamy płynem, który wytworzy się w trakcie pieczenia. Karkówkę pieczemy bez przykrycia na funkcji termoobiegu do momentu, aż mięso w środku osiągnie temperaturę 78 C. Jeśli nie mamy sondy, aby kontrolować temperaturę, najlepiej będzie piec je około 2 -2,5 godz. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i karkówkę zostawiamy w nim jeszcze na 20 minut.
Jeśli mięso chcemy podać na obiad, kroimy je w plastry grubości 2-3 cm, a na bazie płynu, który wytworzył się podczas pieczenia, można przygotować sos: płyn wlewamy na patelnię, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażamy. Łyżkę mąki mieszamy z pół szklanki zimnej wody i wlewamy na patelnię. Dodajemy przyprawy do smaku (sól, pieprz, papryka ostra). Sos gotujemy na wolnym ogniu 3-4 minuty i polewamy nim plastry karkówki.
Zobacz inne przepisy na karkówkę:
Karkówka Kebabowa Z Piekarnika
Karkówka W Cebuli
Karkówka Duszona W Sosie Własnym
Karkówka Pieczona Z Ziemniakami I Cebulką
Karkówka Pieczona W Sosie
Karkówka W Sosie Ketchupowym
