Pizza bianca z pieczarkami i mozzarellą bez sosu pomidorowego to kolejny pyszny, lecz nieklasyczny pomysł na pizzę. Ponieważ jestem wielką fanką tego dania, równe wersje pizzy często goszczą na moim stole. Ta jest jedną z bardziej udanych.
Składniki na pizzę bianca z pieczarkami i mozzarellą (duży placek, który piekłam na blaszce do piekarnika):
Ciasto:
-
- 500 g mąki pszennej
-
- opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych drożdży
-
- 300 ml ciepłej wody
-
- 1/2 łyżeczki cukru
-
- łyżeczka soli
-
- łyżka oliwy
Dodatki:
-
- 2 kulki mozzarelli
-
- cebula
-
- 500 g pieczarek
-
- 150 g parmezanu
-
- łyżka oliwy
-
- ząbek czosnku
-
- oregano, bazylia, zioła prowansalskie, sól, pieprz
Przygotowanie
Świeże drożdże kruszymy, dodajemy po łyżeczce mąki i cukru i rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody. Odstawiamy na 10 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Do mąki dodajemy sól, resztę wody, olej i zaczyn z drożdży. Zagniatamy ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne. Jeśli mamy suszone drożdże to po prostu do miski wkładamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (duża blaszka do piekarnika). Znowu odstawiamy na jakieś 20 minut, aby ciasto lekko podrosło.
W międzyczasie cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Do cebuli dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i smażymy, aż z pieczarek odparuje woda. Odstawiamy do wystudzenia. Oliwę mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, przyprawami i ziołami. Rozsmarowujemy ją na wyrośniętym cieście. Następnie układamy równomiernie pieczarki i mozzarellę pokrojoną w plastry. Całość posypujemy startym parmezanem.
Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 300 C i pieczemy przez 10 minut w trybie góra-dół. Jeśli wasz piekarnik nie ma takiego zakresu temperatury, to w 250 C pizza będzie gotowa po 15-20 minutach. Po upieczeniu na pizzy można położyć szynkę parmeńską lub inną dojrzewającą.
Zobacz inne przepisy na pizzę:
Domowa pizza kebab-gyros
Pizza po wiejsku
Domowa pizza na grubym cieście
Domowa pizza – prosty przepis
Pizza na cieście francuskim
Pizza z patelni z sosem pomidorowym
