Łopatka w sosie cygańskim to pyszne danie z lekko ostrą nutą, które można podać na rodzinny obiad czy ciepłe danie na imprezie. Mięso wychodzi miękkie, soczyste i świetnie komponuje się w warzywami i sosem pomidorowym, który jest lekko słodki, troszkę kwaśny i w umiarkowanym stopniu ostry (chyba, że lubicie bardzo ostre smaki, to można oczywiście oddać więcej chili). Taki gulasz można podać z pieczywem, kaszą czy ziemniakami. Do przygotowania potrawy można użyć innego mięsa: karkówki, szynki czy piersi z indyka.
Składniki na łopatkę w sosie cygańskim:
- 0,5 kg łopatki wieprzowej
- cebula czerwona
- papryka czerwona
- papryka chili
- 3 ogórki konserwowe
- 2 ząbki czosnku
- 300 ml passaty pomidorowej
- łyżeczka cukru
- łyżka octu jabłkowego
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- duża szczypta pieprzu
- szczypta chili w proszku (można pominąć)
- łyżeczka natki pietruszki
Przygotowanie
Łopatkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka, papryki w paski, ogórki w cienkie plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy na nią mięso. Kawałki łopatki obsmażamy z każdej strony do zarumienienia. Następnie na patelnię wlewamy szklankę wody. Łopatkę dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 45 minut, aż większość wody odparuje, a mięso będzie miękkie. Jeśli po tym czasie łopatka będzie nadal twarda, wlewamy kolejne pół szklanki wody i dusimy, aż zmięknie.
Do podduszonego mięsa dorzucamy cebulę i smażymy jeszcze około 5 minut. Następnie dorzucamy papryki, czosnek i smażymy kolejne 5 minut. Po tym czasie na patelnię dodajemy ogórki, wlewamy passatę pomidorową, 3/4 szklanki wody i ocet. Dodajemy cukier, sól i resztę przypraw. Całość mieszamy i dusimy jeszcze 10 minut.
Zobacz inne przepisy na dania z łopatki wieprzowej:
Gulasz po węgiersku – pyszny gulasz wieprzowy z papryką
Zupa gulaszowa po zbójnicku
Łopatka wieprzowa pieczona w sosie
Łopatka pieczona w kapuście
Pieczona łopatka w marynacie cytrynowej
