Paluchy czosnkowe, miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i pachnące czosnkiem oraz ziołami to pomysł na pyszną, domową przekąskę, która znika z talerza w kilka chwil. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do zup, sałatek, dań z grilla, a nawet jako samodzielna przekąska.
Dzięki połączeniu maślanki i świeżych drożdży ciasto jest wyjątkowo puszyste, a domowe masło czosnkowe nadaje im niezwykły smak. Proste składniki, minimum wysiłku – a efekt naprawdę robi wrażenie!
Składniki paluchy czosnkowe:
- 600 g mąki pszennej (typ 550 lub pełnoziarnista)
- 75 g świeżych drożdży
- 150 ml ciepłej wody
- 300 ml maślanki
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- łyżka siemienia lnianego
Masło czosnkowe:
- 100 g masła
- około 7 ząbków czosnku
- po pół łyżeczki suszonych ziół: cząber, natka pietruszki, tymianek
Dodatkowo: białko jajka do posmarowania, 100 g sera mozzarella
Przygotowanie
W dużej misce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki i ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zaczął pracować. Powinien się spienić.
Do gotowego zaczynu dodaj resztę mąki, lekko podgrzaną maślankę, olej, sól, całe jajko, żółtko i siemię lniane. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta.
Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj masło czosnkowe. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Miękkie masło wymieszaj z czosnkiem i ziołami.
Wyrośnięte ciasto podziel na cztery części i jedną z nich wyłóż na lekko podsypany mąką blat. Delikatnie rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Jedną połowę rozwałkowanego ciasta równomiernie posmaruj wzdłuż dłuższego boku przygotowanym masłem czosnkowym i posyp starym serem żółtym. Tak samo postępuj z resztą ciasta.
Ciasto złóż na pół. Pokrój ostrym nożem na paski grubości około 4-5 cm. Każdy pasek skręć w spiralkę. Uformowane paluchy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wierzch paluchów posmaruj roztrzepanym białkiem jajka. Piecz przez około 15-20 minut, aż będą złociste.
Zobacz inne przepisy na drożdżowe wypieki na słono:
Drożdżowe paszteciki z kapustą i pieczarkami
Muffuletta rolls – pyszne zawijaski pizzowe
Cebularze lubelskie – pyszne drożdżowe bułeczki
Ślimaczki drożdżowe jak pizza – pyszne bułeczki
Calzone z mięsem i pieczarkami – pyszne pierogi drożdżowe
