Placki z cukinii to prosty i szybki pomysł na obiad lub kolację, który zawsze się udaje. W tej wersji dodałam do nich marchewkę i soczystą gruszkę, dzięki czemu zyskały delikatną słodycz i jeszcze ciekawszy smak. To świetna alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Są lekkie, pełne warzyw, a podane z jogurtowym sosem z czosnkiem i koperkiem smakują po prostu rewelacyjnie.
Takie placki możesz upiec w piekarniku albo usmażyć na patelni. Obie wersje są pyszne, choć pieczona sprawdzi się, gdy chcesz przygotować nieco lżejsze danie. To idealna propozycja, gdy masz pod ręką sporo cukinii, a także wtedy, gdy chcesz przemycić więcej warzyw do codziennego menu.
Z czym podać placki z cukinii?
Placki z cukinii świetnie smakują same w sobie, ale odpowiednie dodatki potrafią wynieść je na wyższy poziom. Najprostszym i najczęściej wybieranym dodatkiem jest sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem – lekki, aromatyczny i idealnie komponujący się z delikatnym smakiem warzyw. Możesz też podać je z klasycznym sosem czosnkowym, tzatziki lub sosem koperkowym na bazie śmietany. Dla osób, które lubią bardziej sycące dania, świetnym uzupełnieniem będą pieczone ziemniaki, świeża sałatka z pomidorów i ogórków lub miseczka zupki krem na początek posiłku. Placki możesz też serwować jako dodatek do mięsa z grilla albo pieczonego kurczaka – dzięki temu staną się częścią pełnego obiadu.
Placki z cukinii z marchewką i gruszką
Składniki
PLacki z cukinii:
- 1,5 kg cukinii
- 1 duża marchewka
- 1 średnia gruszka twarda
- 4 jajka
- 150 g sera mozzarella tarta
- 120 g mąki pszennej np. pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
Sos:
- 400 ml gęstego jogurtu naturalnego lubgreckiego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- mały pęczek kopru
- sól, pieprz
Instrukcje
- Jeśli masz większą cukinię o dużych, twardych ziarnach to wydrąż je łyżką. Młode wystarczy umyć i odciąć im końcówki. Cukinię zetrzyj na tarce o średnich oczkach, wymieszaj z łyżeczką soli, ugniatając ręką i odstaw na pół godziny. Po tym czasie cukinię dokładnie odciśnij z wody.
- Obraną marchewkę i gruszkę również zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
- Cukinię przełóż do dużej miski, dodaj marchewkę, gruszkę, mąkę, jajka, mozzarellę i pieprz ziołowy. Całość dokładnie wymieszaj.
- Na dużej blasze z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia, układaj łyżką lub ręką porcje masy i rozpłaszczaj je, tworząc okrągłe placki. Blachę włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35 minut z termoobiegiem. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ją na 10 minut – po tym czasie placki powinny łatwo odchodzić od papieru do pieczenia.
- Placki możesz również usmażyć na rozgrzanym oleju – z obu stron, po około 5 minut, aż nabiorą złotego koloru.
- Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekanym koperkiem, sokiem z cytryny i przyprawami. Sos podawaj zplackami.
Film
Uwagi
Zobacz inne pomysły na placuszki wytrawne:
Złociste placuszki kukurydziane – szybkie placki z kukurydzy
Placki ziemniaczane z kiełbasą i żółtym serem – tanie kotlety ziemniaczane
