Prażucha ziemniaczana ze skwarkami to najprostszy przepis na domowe kluski, które przygotowuje się niewiele dłużej niż trwa ugotowanie ziemniaków. W rożnych regionach ta potrawa różnie się nazywa: porka, psiocha, fusia, lemieszka. Zawsze jednak jest to proste, tanie i zaskakująco pyszne danie kuchni chłopskiej.
Z czym podać prażuchę ziemniaczana?
Danie można podać jedynie okraszone cebulą i skwarkami lub z kleksem kwaśnej śmietany. Dobrze się także komponuje z kwaśnym mlekiem czy kefirem. Sprawdzi się również jako dodatek do drugiego dania zamiast gotowanych ziemniaków. Moja babcia lubiła podawać prażuchę z barszczem czerwonym.
Składniki na prażuchę ziemniaczaną ze skwarkami:
- 0,5 kg ziemniaków
- 2 czubate łyżki mąki pszennej (50 g)
- sól
- 100 g słoniny
- cebula
Przygotowanie
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w grubą kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, wsypujemy płaską łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości. Z ziemniaków odlewamy około 2/3 szklanki wody (150 ml), resztę wody odcedzamy. Wodę z powrotem wlewamy do ziemniaków i za pomocą tłuczka rozgniatamy wszystko na jednolitą masę bez grudek.
Wierzch ziemniaków posypujemy równomiernie mąką. Garnek nakrywamy i stawiamy na małym ogniu. Całość parujemy około 5 minut. Następnie mąkę przy pomocy tłuczka mieszamy z ziemniakami. Całość gotujemy na małym ogniu jeszcze przez około 5 minut. Natłuszczoną łyżką nabieramy porcje prażuchy i układamy na talerzu.
Słoninę kroimy w niezbyt grubą kostkę. Przekładamy na zimną patelnię i smażymy na niewielkim ogniu, aż skwarki zaczną się wytapiać i nabierać złotego koloru. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy, aż cebula również się zarumieni. Prażuchy polewamy skwarkami, cebulą i tłuszczem.
Zobacz inne przepisy na proste potrawy z ziemniaków:
Kryzysowa zapiekanka ziemniaczana – przepis na tani obiad
Ziemniaczane kluski kładzione – miękkie i leciutkie jak chmurka
Talarki ziemniaczane w ketchupie – pyszna przekąska z piekarnika
Placki ziemniaczane – prosty i sprawdzony przepis
Opiekanki z gotowanych kartofli – stary przepis na kotlety ziemniaczane
