Miodownik krajeński to przepyszne ciasto, które sprawdzi się na każdą okazję, gdyż jest podzielne i ładnie prezentuje się na stole. Można je również upiec na święta, z pewnością zniknie jako jedno z pierwszych. Składa się z biszkoptu, kruchego ciasta na miodzie, kremu budyniowego i polewy czekoladowej. Całość tworzy przepyszne zestawienie.
Przygotowanie ciasta nie jest szczególnie skomplikowane, ale wymaga nieco pracy, gdyż trzeba upiec dwa ciasta, przygotować krem i polewę czekoladową. Całą operację radzę zacząć od przygotowania budyniu, gdyż najdłużej stygnie, następnie można zagnieść ciasto miodowe, upiec biszkopt i upiec drugie ciasto. Dopiero kiedy wszystkie elementy wystygną, można się zabrać za składanie, dlatego ciasto radzę przygotować na dzień przed podaniem.
Składniki na miodownik krajeński
Biszkopt:
- 5 jajek rozmiar L
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (niepełna szklanka)
- 100 g cukru (pół szklanki)
- łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto miodowe:
- 260 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (2 szklanki)
- 100 g cukru (pół szklanki)
- 2 łyżki miodu (dałam lipowy, każdy inny o jasnym kolorze też może być)
- 1 jajko rozmiar L
- 150 g masła
- płaska łyżeczka sody
Krem:
- 1 l mleka 2%
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru (1/4 szklanki)
- łyżka miodu
- łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
- 200 g masła
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady gorzkiej
- łyżka kakao
- 5 łyżek mleka
- łyżka masła
- garść płatków migdałów do posypania
Przygotowanie
Biszkopt
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem. Jajka wbij do miski i ubijaj na najwyższych obrotach robota kuchennego przez kilka minut, aż zrobią się jasne, puszyste i zwiększą swoją objętość dwukrotnie. Pamiętaj, że im lepiej ubite jajka, tym bardziej puszysty będzie biszkopt. Pod koniec ubijania wsyp cukier, następnie zmniejsz obroty miksera i powoli wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksuj tylko do połączenia się składników. Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary 25×30 cm), wyrównaj łyżką, aby na całej powierzchni była warstwa tej samej grubości. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 20 minut w trybie góra-dół. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i studź w ten sposób przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij blaszkę i postaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Następnie ciasto przekrój na dwa równe blaty.
Ciasto miodowe
Jajko i masło powinny być zimne, wyjęte prosto z lodówki. Masło zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do niego jajko, miód, mąkę wymieszaną z sodą i cukier. Wyrób ręką lub za pomocą robota z hakiem jednolite ciasto. Zawiń je w folię i włóż przynajmniej na pół godziny do lodówki. Ciastem wylep dno blaszki (25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez około 18 minut w trybie góra-dół. Ciasto odstaw do wystudzenia.
Krem
W 200 ml mleka rozpuść mąkę pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotuj z ekstraktem migdałowym, cukrem i miodem w garnku. Do wrzącego mleka cienką strużką zacznij wlewać zimne mleko z mąkami, cały czas mieszając np. rózgą kuchenną. Mleko mieszaj do momentu, kiedy powstanie gęsty budyń. Nakryj go folią aluminiową i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przełóż do dużej miski i ucieraj przez chwilę robotem kuchennym, następnie, cały czas ucierając, dodawaj orzechy, a potem po łyżce zimnego budyniu. Miksuj do połączenia się składników.
Polewa czekoladowa
Masło, podzieloną na kostki czekoladę, kakao i mleko przełóż do rondelka i podgrzewaj, aż składniki się rozpuszczą i powstanie jednolita polewa.
Złożenie ciasta
Na spodni blat biszkoptu wyłóż połowę kremu, przykryj ciastem miodowym, wyłóż drugą część kremu i nakryj drugim biszkoptem. Na biszkopcie rozprowadź łyżką gorącą polewę czekoladową. Posyp płatkami migdałów. Kiedy polewa ostygnie, ciasto włóż do lodówki na kilka godzin.
Zobacz inne przepisy na ciasta i desery z dodatkiem miodu:
Ciasto Zagadka Marlenki – miodownik z kajmakiem i bakaliami
Crumble jabłkowe z kruszonką
Ciasto Miodowe Lata – miodownik, sernik i szarlotka w jednym
Pieczone banany
Zdrowe batoniki marchewkowe
