Ekspresowe ciasto Łaciatek z truskawkami na oleju to pyszne ciasto, które nie wymaga wiele pracy i zawsze wychodzi, nawet największym amatorom. Ciasto jest mięciutkie, wilgotne za sprawą truskawek i puszyste. Nie opada po upieczeniu. Jest idealne w latem, kiedy mamy pod dostatkiem różnych owoców, ale do jego przygotowania można również użyć owoców mrożonych.

Składniki na ekspresowe ciasto Łaciatek z truskawkami (blaszka o wymiarach 28×23 cm):

5 jajek (rozmiar L)
220 g cukru (szklanka)
200 ml oleju (3/4 szklanki)
300 g mąki pszennej typ 450 (2 i 1/4 szklanki)
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 300 g truskawek lub innych owoców

Przygotowanie

Jajka (w temperaturze pokojowej) rozbijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i mniej więcej podwoi swoją objętość początkową. Następnie, cały czas miksując, cienką strużką wlewamy olej. Kiedy składniki się połączą, wsypujemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wyłączamy robot kuchenny, około 2/3 ciasta odstawiamy, natomiast do 1/3 wsypujemy kakao i jeszcze przez chwilę miksujemy, aż masa nabierze jednolitego brązowego koloru.

Na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia wykładamy 3-4 łyżki ciasta kakaowego, tworząc w odstępach koła. Na to wylewamy w całości jasne ciasto. Resztę ciasta kakaowego łyżką wykładamy na wierzch, tworząc mozaikę. Na cieście układamy oczyszczone i pokrojone w ćwiartki (mniejsze można na połówki) truskawki. Blaszkę wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy w trybie góra-dół około 40-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy w temperaturze pokojowej. Można je posypać cukrem pudrem.